时间:2018-07-01 04:40:38 来源:cooking美食菜谱作者:糖醋点击:
最爱糖醋菜,糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋藕丁……绝对的开胃菜,今天这一道也是非常棒的糖醋菜! 1大勺=1 tablespoon=1汤匙=15ml 1小勺=1 teaspoon=1茶匙=5ml,记得一定要看最下方的小贴士!
材料:猪肉馅100克,长茄子1个葱末适量,料酒1小勺,生抽2小勺,蚝油1/2大勺,白胡椒粉适量,五香粉适量,食用盐适量,淀粉2大勺,面粉适量,全蛋液1个,清水适量,番茄酱3大勺,醋1大勺,白糖2大勺
步骤-
猪肉馅置于空碗,选用的是五花肉馅,不喜欢吃肥肉可以选用里脊肉
加适量葱末、2小勺生抽、1小勺料酒、1/2大勺蚝油、少许白胡椒粉、少许五香粉和少许食用盐,朝一个方向搅拌,腌制10分钟
长茄子洗净,斜切成厚度约1厘米的厚片,即 切第一刀时不要切断,第二刀切断,以此类推手法将整个茄子切好
制作料汁 将3大勺番茄酱置于空碗
加1大勺醋
搅拌均匀待用
制作挂糊 将2大勺淀粉、一个全蛋液、适量面粉加清水混合成相较浓稠的顺滑面糊
取一个茄夹,里面涂抹轻薄一层干淀粉 ps:增加肉馅与茄夹粘合度
全部做好备用
将茄盒放入面糊中挂满面糊
起油锅,下茄盒小火炸
炸至表面微黄并有一层虎皮即可捞出 ps:想要更加脆一点,可复炸一次
小火至料汁微微冒小气泡
倒入炸好的茄盒,翻拌收汁
成品图 酸酸甜甜,好吃呦~
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