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你吃过的最好吃的蒸面条是怎么做的？面条应该怎么选择，最细的吗

时间：2018-07-01 02:21:25 来源：最美的颜色是天空蓝篮作者：面条点击：

蒸面条，是地道的家乡滋味，物质比较贫乏的年代，豫中农村经典的美食，我小时候已经有机制面条，可以制出较细的，不知道再往上推，人们是否食用这道美食，他们如何用手工制作这样精细的面条。小时候，整天被捞面条汤面条包围起来的夏季，吃上一顿蒸面条，还是没有肉的，也不是一件容易的事情。所以，就像小时候盼望过年吃好吃的一样，也盼望着在夏季的某个中午，吃上一顿蒸面条，这是吃货最朴素的愿望。

原料：手擀面、五花肉、蒜、扁豆

调料：盐、酱油

第一步：将扁豆洗净去除边上的丝，用手掐成一个个小段备用，五花肉改刀去切片，蒜也一样改刀切片备用

第二步：擀好的切面放进蒸锅里蒸20分钟拿出

第三步：炒锅上火加入底油下五花肉煸香后将扁豆下锅炒熟这时加入蒜片爆香，接着放酱油和少许的水烧开同时调味，最后将蒸好的面条下锅盖上锅盖小火焖10分钟左右即可出锅

首先，面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟，蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀。倒入老抽，盐，鸡精，把面条倒入锅内，用筷子拌匀，拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！

其次是材料,五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的,青椒切块，生姜切片或丝，肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。要注意的是，酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓。锅中加适量油，比平时炒菜稍微多点儿，放入肉炒至变色，把肉铲到锅的一边，放入葱、姜、八角煸炒，倒入适量老抽，翻炒至肉丝上色，倒入豆角。

1:一定要新鲜的水面（买的），自己手擀可能会粘。2:第一次蒸面和炒菜都是未熟的状态，因为拌后还要再蒸的。3:要想面条颜色深可以增加老抽的量，看起来会更有食欲哦。4:菜要咸一点，因为需要拌面！拌时先放菜最后根据湿度加菜汁。5:蒸锅有孔，怕漏菜的可以垫棉纱布。

从头到尾说吃鱼

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