红烧肉的家常做法,肥而不腻,简单易学

时间:2018-06-30 19:50:51 来源:舌尖上的美味作者:红烧肉点击:

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秘制红烧

红烧谱之一。以五制作主料,最好选用肥相间的三层(五)来做。红烧的烹饪技巧以砂锅为主,肥相间,香甜松软,入口即化。红烧在我国各地流传甚广,是一道著名的大众肴。

· 难度:容易

· 烹饪时间:60分钟

· 口味:甜

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食材

· 500克五

· 10克姜片

· 25克大葱

· 2个

· 4个八角

· 3片香叶

· 2克

· 10克冰

· 各适量、料酒

做法

1 五选择新鲜的三层腩,有光泽、比较有弹、无异味的比较新鲜。

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2 五洗净后,飞,沥干,再将其切成大小均匀的块状,待用。

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3 带皮姜块切成片,洗净的葱切成段,干椒切成小段,待用。

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4 锅中倒入适量,加入冰,小火烧融至金稀状,倒入五腩煸炒,直到每块都过上均匀的色。

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5 放入八角、香叶、果,炒出香味,放入姜片、干椒、葱,翻炒均匀。

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6 放入、料酒炒匀,再倒入适量,翻炒至入味,盖上锅盖,小火煨煮50分钟,待五煨到酥烂,大火收汁均匀裹在上。

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7 将烹制好的肴盛至备好的盘子中即可。

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烧红烧时要加除了调味外,还会增加香味和色泽,有很多高烧的红烧味道很好,除其他佐料外,关键是他们加的量、火候处理得当,产生的美拉德反应产物好,无意中成了美拉德反应的高

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