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如何在家酿一杯甜甜的米酒

时间：2018-06-30 16:40:55 来源：咏酒会作者：米酒点击：

最近天气突然变得炎热，很想喝一杯冰冰的酒酿丸子！小编特意请教酒厂老师傅，给大家讲一讲如何自酿米酒！

1泡水

将酿酒的糯米用温水清洗，泡水12小时（保证糯米湿度）

2蒸煮

电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。糯米蒸20分钟左右，以柔软饱和为最佳。（糯米注意柔软度，过硬出不了酒，过软甜度不够）

3过滤

蒸好的糯米先用凉水冷却，用米筛子过滤掉水分，摊开晾到不烫手。

4拌酒曲

按照说明比例均匀拌入甜酒曲（酒曲在超市即可买到，严格按照包装配比拌入酒曲）

5酿制

米糟中间挖洞用于出酒，保温24小时即可出酒。酿好的米酒汤白汁清。（现在这样的夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了）

6出酒

接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了！

香甜的米酒就做出来了，夏天在空调房中喝上一口冰冰的米酒，整个人连毛孔都感觉很爽了！

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