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这10道最适宜天热吃的小炒菜，做法简单不油腻，清爽美味又可口！

时间：2018-06-30 16:30:44 来源：美食圈作者：翻炒点击：

天气热了最怕什么？我想最怕吃的过于油腻了吧！因为本来就天热，再加上吃的过于油腻，不光胃口不好，而且对身体也不是很好。所以，在热燥的天气里面真的建议吃的清淡一些，不一定非要大鱼大肉，简单的小炒菜也是很有营养的，也是很不错的选择。所以，今天分享10道简单而且不油腻的家常菜，在接下来越来越热的日子里面可以吃起来，因为做法真的很简单。

凉拌黄瓜皮蛋

1、食材准备：黄瓜一根，洗净，拍扁，切小块。皮蛋一只，去壳，用热水烫一下，切小块；蒜粒几颗，拍扁剁碎；小米辣几个，洗净切碎。

2、将拍扁的黄瓜放入准备好的大碗内，加入蒜泥，加入佐料：糖、醋、盐，快速的搅拌均匀，腌制2分钟。

3、将皮蛋块和小米辣放入黄瓜内，烧一点热油淋在上面，出香味，再将皮蛋和黄瓜拌均匀即可开吃。

烹饪小提示：

1、黄瓜凉拌的时候直接用刀背拍扁，切块，拍扁的黄瓜块更容易入味。

2、皮蛋剥好烫一下，是因为皮蛋在制作过程中容易受到沙门氏杆菌的污染，高温杀菌吃的更放心，开水烫一下不影响口感也更安全。

3、喜欢吃辣味的也可以将小米辣放在热油中爆一下。

蒜香土豆焖胡萝卜木耳

1、食材准备：土豆两小个，去皮切小块，漂洗，沥干水；胡萝卜两小根，洗净切小块；蒜粒几颗，剁碎；小米辣两个洗净切碎；木耳几个，泡开，洗净，改刀成小块。

2、热锅热油，油量稍多一些，先将土豆块放进去炸一下，看到土豆明显变色即可。

3、然后将胡萝卜块和木耳放进去，添加佐料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖，将佐料和土豆胡萝卜翻炒均匀。继续中小火，将土豆和胡萝卜继续煎一下。

4、看到胡萝卜变色了，将蒜泥和小米辣放进去，快速翻炒均匀即可。

虎皮青椒

1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。

3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。

4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。

鲜菇青菜炒腐竹

1、食材准备：干腐竹几节，提前用温热水泡发开，然后挤干水分，洗净切大段；蘑菇一大把，洗净，撕开，沥干水；小青菜一小把，洗净，沥干水，切大段。

2、热锅热油，油温七八成热，先将蘑菇放进去翻炒出香味。

3、倒入腐竹段，继续翻炒2分钟。

4、将青菜放入，加盐和生抽快速的翻炒均匀即可。

毛豆米炒青椒牛肉

1、食材准备：新鲜毛豆米一大把，洗净沥干水；青椒两个，洗净去掉辣椒籽，切小片；蒜粒几颗，切碎。牛里脊一块，洗净切粗丝。

2、先将牛肉丝腌制一下：盐、红薯粉、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌几分钟。

3、热锅热油，先将牛肉丝炒熟，变色后装起备用。

4、再倒入一点油，将毛豆米放进去翻炒变绿，然后加入蒜粒、盐和生抽，快速翻炒出香味。然后倒入没过毛豆米的热水，中小火焖煮一下，让毛豆米焖熟煮烂。

5、看到汤汁明显变少，再将青椒和牛肉丝放进去快速的翻炒均匀即可。

咸肉豇豆焖茄子

1、食材准备：咸肥肉一小块，洗净，切大块；豇豆一把，撇成大段，洗净沥干水；茄子几个，洗净，手撕成大块；青椒两个，洗净切块。

2、热锅先将咸肉煸炒出油，将豇豆倒入翻炒至变色。

3、再将茄子倒入，和豇豆翻炒均匀。放入青椒，加佐料：生抽、老抽，快速的翻炒均匀。

4、倒入小半碗热水或者高汤，大火煮开，中小火焖煮10分钟。看到豇豆和茄子明显变色，尝下咸淡，适当调味即可。

烹饪小提示：因为咸肉是咸的，最后的时候尝下咸淡，适当调味。

酱汁豆腐块

1、食材准备：豆腐一块，洗净，切小块；生姜切丝；蒜粒切片；香葱剁碎；小米辣切碎。

2、准备调味汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、蚝油、五香粉，搅拌均匀。再准备小半碗勾芡水：生粉加少量清水搅拌均匀。

3、先将豆腐放在热水中焯水，大概一分钟左右即可，沥干水。

4、热锅热油先将蒜片、生姜丝、小米粒放进去爆香，倒入豆腐块，稍微煎一下，至表面焦黄。然后倒入调味汁将豆腐块搅拌均匀，再倒入小半碗热水，继续翻炒一下，让豆腐块更进味。

5、看到汤汁明显变少，倒入勾芡的生粉水出锅。起锅后撒入香葱末。

辣椒炒鸡蛋

1、食材准备：辣椒准备几个，洗净，去掉辣椒籽，拍扁，切小小块；鸡蛋几个。

2、准备一个大点的碗或者饭盒，先将鸡蛋打开，放进去搅散。

3、再将切碎的辣椒小块放进去，加入盐和糖先将辣椒和鸡蛋液拌均匀，腌制3-5分钟。

4、平底锅倒入油（一般炒菜的量），大火烧热，转中小火。将腌好的鸡蛋液和辣椒块放进去平铺好。然后中小火先将鸡蛋液煎的稍微有些许凝固，再用筷子搅散，然后将鸡蛋炒至金黄。

5、最后尝下咸淡，可以适量放一些盐调味。

丝瓜炒油条

1、食材准备：丝瓜一根，削皮洗净，切条状；油条两根，用剪刀剪或者手撕开成条状；小米辣一个洗净，切碎；蒜几个，拍扁去皮，切成片。

2、热锅热油先将小米辣和蒜片爆香，然后将丝瓜条放入，加盐翻炒变色变软。

3、倒入油条，快速的和丝瓜翻炒均匀即可。

肉片炒青椒芹菜

1、食材准备：芹菜一根，洗净，切薄片；青椒几个，洗净切大块；鲜肉一块，肥瘦分开切薄片。

2、热锅先将肥肉煸炒一下出油，然后放入瘦肉片，加入盐和生抽将肉片翻炒变色。

3、再将青椒片放入，翻炒出香味。最后将芹菜放入，加入少许糖快速翻炒入味。

烹饪小提示：炒芹菜的时候加入一小勺糖，这样芹菜吃起来更加的好吃。

鸡身上就这个部位最好吃，做法简单

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