东北酸菜,教你4种做法,开胃助消化

时间:2018-06-30 16:10:48 来源:冬至雪夜的小厨作者:酸菜点击:

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东北酸是东北地区的一种家常特色美食,采用腌制而成,极具东北地方特色。酸最大限度地保留了原有营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维营养物质,由于酸采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。下面分享4种酸做法,看了让你,话不多说,翠上酸

【渍粉】

材料:东北酸1/2棵、土豆粉粉条1把、五150克、适量、葱1段、姜2片、料酒1匙、2

做法

1.锅加烧开,下入粉条煮至变软,倒入大碗内,在加入少许凉,用温泡发粉条,泡发1小时

2.将酸帮较厚的部分用刀片开,在切成丝,用清洗一遍然后用双挤去分,将五切成片

3.锅加,下入五片,将五翻炒至出

4.下入葱,姜末炒香,淋入,料酒翻炒均匀

5.下入酸翻炒几分钟,下入粉条,在加入,半碗,大火烧开,转中火焖制入味5-6分钟即可,关火,盛出装盘

烹饪技巧:酸比较,最好用五或者炒制,味道香,粉条泡发时间要长,才能使粉条泡发好,吸足分,时间短,炒制时粉条容易成一团,口感不劲道,发硬

【酸肠】

材料:东北酸1棵、猪五500克、肠1根、3匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、适量、大料1个、料酒1匙、2

做法:

1.准备好所需材料,将酸帮较厚的部位片开,然后顶刀切成细丝,放在清中投洗一遍,捞出攥净待用

2.锅加,冷下入五,烧开煮5分钟,撇去浮沫,将五捞出

3.锅内重新加,下入姜片、葱段、椒、大料、料酒烧开,下入五,大火烧开,转小火煮半小时左右,将煮好的五切成片

4.另起一锅,将锅内加入,下入酸翻炒几分钟,倒入煮五

5.将五放在锅内,大火烧开,转小火,继续煮30分钟

6.到时间后,加入调味,将肠切成片,再将肠放入,烧开,关火,盛出即可,将大蒜切末,加入调成蒜酱,随一起上桌,沾五肠用

小贴士:如果有煮好的大骨放入一起炖味道更好,也可以加入冻豆腐,酸炒一下味道更香。

【东北酸炖粉条】

材料:材料:东北酸1棵、猪五500克、葱1段、姜3片、椒10粒,大料1个、适量、大料1个、料酒1匙、

做法:1.准备好所需材料,将酸帮较厚的部位片开,然后顶刀切成细丝,放在清中投洗一遍,捞出攥净待用

2.锅加烧开,下入粉条煮至变软,倒入大碗内,在加入少许凉,用温泡发粉条

3.锅加,下入五椒,大料,葱段,姜片,料酒,烧开打去浮沫,中小火煮30分钟左右,将五捞出切成片

4.下入酸和五片,继续炖30分钟

5.到时间后,下入粉条,再加入调味,煮至粉条变透明即可

【脊骨炖酸

材料:猪脊骨1000克、东北酸1棵、冻豆腐1块、粉条1把、适量、葱1段、姜2片、椒10粒、大料1个、料酒1

做法

准备好所需材料,冻豆腐放在清中解冻,解冻后用攥去豆腐中的分待用

2.锅加烧开,下入粉条焯至变软,放在温中泡发,泡发至无硬心即可

3.将酸帮较厚的部位用刀片开,在切成细丝,放在清中投洗一遍,攥去分待用

4.锅加,冷下入猪脊骨焯,烧开后撇去浮沫,将脊骨捞出待用

5.锅内重新加,下入葱段,姜片,椒,大料,料酒烧开,下入脊骨小火炖30分钟

6.到时间后,下入酸继续炖20分钟

7.再下入冻豆腐,粉条,继续炖10分钟即可盛出,时也可配些蒜酱,用脊骨沾蒜酱不腻还提味

烹饪技巧:冻豆腐要提前解冻,在攥去豆腐中的分,这样容易入味,用大骨棒代替脊骨味道更好,如果酸太酸就多投洗两遍

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