时间:2018-06-30 10:50:55 来源:美食圈作者:切成点击:
食材:菠菜200g、虾仁60g(10只左右)、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g(1汤匙)、凉开水50g(5汤匙)、香油2-3g(1/2茶匙)
做法:
1、菠菜200g洗净,鸡蛋3粒,虾仁60g,虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿,再用清水漂洗干净,沥干水份,鸡蛋回温。
2、煮一锅滚水,将菠菜烫熟,烫软了、变色了就可以,将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒,回温的鸡蛋打入容器中,加入盐2g,打散、打匀鸡蛋,在蛋液中加入20g牛奶,和200g清水,搅打均匀,加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑,口感更好;
3、切好的菠菜粒放入容器,用滤网过滤水蛋液,并倒入盘中,过滤后蒸出的水蛋会很平滑,口感也会更加细腻,包上保鲜膜,水煮滚,放入包好保鲜膜的水蛋,盖上盖子,全程中火蒸12~15分钟,使蛋液凝固;
4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁,"蒸鱼豉油"1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙,调均匀即可,这时,水蛋也蒸好了,请迅速将保鲜膜撕去,避免保鲜膜回缩,压变形水蛋,把腌好的虾仁摆上,放回蒸锅,盖上盖子,蒸2-3分钟,至虾仁成熟,虾仁熟了就可以关火开盖,淋入酱汁,完成。
二、白灼金针菇
食材:金针菇、色拉油 、食盐 、生抽 、朝天椒 、小葱 、白糖少许。
做法:
2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈,金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀,将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花
4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中,转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀
5、盛盘开吃。
三、凉拌藕茎
食材:
藕尖 150g,青红椒各 20g,蒜末少许,鸡粉适量,盐适量,白醋、辣椒油、芝麻油适量
做法:
1、将洗净的藕茎切成丁,洗好的青红椒切成圈,分别装盘备用;
2、锅中加适量清水,大火烧开,加入盐、白醋,倒入藕茎,煮约2分钟至断生,倒入青椒、红椒煮片刻至断生,捞出煮好的藕茎和青红椒,沥干水分,将藕茎和青红椒倒入碗中备用;
3、加入蒜末、盐、鸡粉,淋入芝麻油、辣椒油,搅拌均匀即可上盘。
四、黄瓜拌猪嘴
猪嘴1块、黄瓜1根、红辣椒1个、蒜1个、鸡精半匙、生抽1勺、醋半匙、辣椒油1匙、花椒油半匙
1.这是街上买的现成熟猪嘴,拿回家切成薄片;
2.黄瓜1根,清洗干净,切成丝,也可以拍破,怎么好吃怎么来;
3.蒜1个,剥皮清洗干净切末;红辣椒1个,去蒂清洗干净切段备用;
4.放入生抽1勺、醋半茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油1勺、花椒油半茶匙;
5.搅拌均匀装盘
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