自制水晶包子,肥猪肉白糖馅的,特别好吃,一点也不腻,可以试试

时间:2018-06-30 05:35:37 来源:小厨娘走天下作者:面团点击:

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12个子的分量

用料

①肥猪(全肥)适量②面粉500g③250g③干酵母5g①适量(裹完每一颗猪粒)②2.5g②20g③40g

1.猪切丁,切好的猪拌匀,腌制备用

2.将面粉放入和面盆,将称好的倒入面粉里面搅拌一下,不让结块

3.面粉和和好之后加入,备用。

4.烧开

5.放碗里,把烧开的倒入中,让迅速溶解。待溶解后,冷却到40℃(没有温度计的朋友可以用测试,不烫即可)放入称好的酵母,等待5分钟,让酵母活化。

6.现在我们开始和面了。把活化好的酵母倒入面粉,用块条搅拌成絮状态换揉面,揉15分钟(揉到光滑即可)

7.揉好面团静置,醒发半个小时。如果是冬天的话至少要发两个小时左右!

要发成两倍大的面团。

8.发好的面团拿出来排气(放案板上使劲的揉,让面团里面的气全部排出),这个时候面团是很光滑的,面团里面没有气泡的。

9.分面:把面团分成12份小面团(大概40克左右),擀面:把分好的面团擀成两边薄中间厚的面片。

10.拿出腌制好的肥,嘿嘿,是不是很漂亮啊!现在只是有点点小透没有明,还没有达到晶那样的透明,但是一会蒸出来超级透明的哦!起来还不腻哦!

11.把晶猪放进面片中间

12.左捧着面皮和,右捏出子的褶皱。

13.好的子放在蒸屉醒发20分钟,(冬天要40-60分钟左右哦。)醒发1-1.5倍大即可。

14.烧开,把醒发好的子放在上汽的锅里面大火蒸25分钟,蒸好的子别急着出锅哦,关火之后要等3分钟之后才能开盖子哦,不然子会丑丑的。子出炉,开啦!!

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