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粽子跟屈原没关系？粽子的前世今生！

时间：2018-06-30 02:50:24 来源：草碎适量作者：粽子点击：

马上就是端午节了，又是可以品尝美味的粽子了。每年农历五月初，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。近几年因为南北粽子的馅料不同，广大网友在网上掀起一场场论战。

从馅料看，南北风味不同。北方多包小枣，例如北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。

小小的粽子，作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

小小的粽子为什么有这么大的吸引力？小编特地为大家整理了与粽子相关的古籍记载，见识一下粽子的前世今生。

粽子跟屈原没关系？

民间传说吃粽子是为纪念屈原。但是根据古书的记载，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”，可见粽子的出现并不是因为楚国诗人屈原。

汉晋时代的粽子是在黍米当中掺杂适量粟米（即今天所说的小米），用菰叶（茭白叶子）裹起，在很浓的草木灰汁内煮到烂熟。成品形状约略如兽角，故而也称“角黍”。

在当时，粽子就是专指这种黄米粽，在端午与夏至这两个日子，都是最主要的应节食品，据说是因为象征了“阴阳依然互相包涵，尚未彼此分开”的天地之道。

也就是说，端午节吃粽这一习俗，直到贾思勰生活的北魏时代，还没有与纪念屈原发生关联。

屈原当年是于五月五日投汨罗江而亡，楚人哀念他，便在每年的这一天把贮满米的竹筒仍到江中作为祭奠。

但是，到了东汉光武帝建武年间，长沙有个叫区曲的人忽然遇见一位并不相识的士人，来人自称是“三闾大夫”，并对区曲说：“听说你要去投米祭奠，多谢了。不过，这么多年，每次投下的米都会被蛟龙窃走。”

“你如果真的有心，请用楝树叶蒙住竹筒口，再用五彩丝线束紧——这两样都是蛟龙畏惧的东西。”区曲遵嘱照行，“今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”

以水和蜂蜜将黏米粉揉和成团，然后用手压成一尺多长、二寸多宽的扁片，再匀切成四份。

接着，将其中一份糕坯上码放枣、栗子等馅料，然后将另一份糕坯摞置在上面，其上继续撒堆果料，如此一层馅、一层片的反复，将四份糕坯叠成一摞，顶层的表面上也同样嵌满各式杂果。再将糕体刷上油，整个用箬叶包裹起来，入笼蒸至烂熟。

裹蒸自然是以碧叶裹而蒸之的意思，能够划十字分为四份，说明是四方形一类的规则造型；体积大，一个人一次无法全部吃光，故而会有剩余留做下一顿饭——从这种种细节都可推断，裹蒸就是yè，一种带有绿叶清香、多层、夹有果料馅、粘糯的大块甜糕。

看来，随着河淮与长江两个区域粮食作物分布的不同，从汉晋时代一路发展到南北朝，形成了不同地区各有特色的端午美食：北方为黍子与粟子的种植区，这里的人们在端午和夏至会制作黄米粽。

今日南方各地制法相同的小吃，叶儿粑、午时粑、艾叶糍粑等，都是yè的后身。 另外，广东肇庆有一款特色美食，就叫“裹蒸”，不仅保留了古老的名称，也大致沿袭了当初的制法，只是用糯米代替了米粉。

其大致方法是以糯米、绿豆、肉、绿豆、糯米的顺序，依次把食材铺在当地特产的冬叶内，成品为枕头形或金字塔形，因格外硕大而有“茶点王”之称号。

从端午节的角度来说，角黍，也就是香草叶包米而成的粽子，逐渐统一南北，成为这个节日人人都要品啖一番的美食，最终将筒粽与裹蒸排挤出竞争。

不过，人们逐渐以白米（大米）尤其是糯米替换了黄米，大约在唐代，内裹白米的粽子就已成为最受欢迎的选择，黄米粽反居次席。

因此，围绕一只粽子，简直可以铺陈出一部中国农业发展史。就以纯米裹成的白水粽来说，其调味甜汁的变迁，便从细节上映射出中国人物质生活的发展。

最爱端阳粽子香，椒盐腊肉馅堪尝。

因此，成就一只粽子的，是丰富缤纷的社会发展进程，尤其是农业技术的发展进程。当你品尝粽子的时候，是在享受无数先人奋发开拓的成果。

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