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农家味：夏天这样吃“羊肉泡”更开胃

时间：2018-06-29 21:40:39 来源：华山网作者：羊肉点击：

羊肉泡是咱们陕西人最爱的美食之一，咱们渭南各个地方的羊肉泡在佐料和制作方式大致相同，但是因为细微的区别也形成了各地的特色。

杨平今年45岁，他在蒲城洞耳村口开了一家泡馍馆子，1990年他开始在外拜师学艺，走了不少地方，后来自己就开了这家泡馍馆。每天前一天处理好新鲜的羊肉，晚上八九点就开始着手煮肉，同时要放置十几种佐料一直要持续七个小时，这样才可以保证汤浓肉香。

蒲城这水盆有点不同，佐料中必须选择上等的花椒制作成花椒水在烹制的时候加入，吃起来特别过瘾而且更开胃。但是杨平说在他们这吃羊肉必须要配上自家酿制的酱。这酱的选料必须选择上等秦椒，还有新鲜大蒜小葱再加入各种调料进行制作，吃起来香而不辣，跟泡馍一起吃别有风味！

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