都叫“银针”,白毫银针与君山银针有什么区别?只有少数人知道!

时间:2017-10-10 16:19:08 来源:茶养道作者:银针点击:

导读:都叫“银针”,白毫银针与君山银针有什么区别?只有少数人知道!2017-10-10 15:59 来源:茶养道茶禅一味 道德一源茶养道—专业专注
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当有人跟你兴致勃勃地谈论武夷红如何的好时,他可能说的其实是大红袍;大红袍本属青类,为半发酵。正是因为名字有“红”所以才会让一部分人误认为是红类。

类似如此的例子还有很多,比如:安吉和福鼎,虽然名字都叫,却一个属绿类,一个属类。

今天我们来说说“君山银针与毫银针”有什么区别

两者不仅名字中都有“银针”二字,就连外观上看也都是“形细如针”不免会让人错误理解为是一种类。

不过细说来它们的区别还是挺多的。

一、类、产地的区别

①君山银针,属类,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山;因其“形细如针”,故名君山银针,是之极品。其成品茁壮,长短大小均匀,芽内面呈金色,外层毫显露完整,而且裹坚实,芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。

毫银针,属类,产于福建省福鼎市;因其“毫密披、色如银、外形似针”而得名,是中的极品。素有“中美女”、“王”之美称

二:外形的区别

①君山银针全部是由芽制成的,身布满毫毛,色泽鲜亮。

毫银针则是由鲜叶制作而成的,其成品形状呈现现针形,毫也非常密,颜色如银般

三:采摘时间制作工艺的区别

①君山银针对于采摘的要求非常高,要在清明节前后的7到10天采摘叶,而且严格遵循“9不采”:雨天、虫伤、弯曲、空心、风霜天、开口、不合尺寸、细芽发紫情况下均不采摘。还要经过杀青、摊晾、初烘、初、再摊晾、复烘、复、焙干等八道制作工序,至少需要78个小时。

毫银针的采摘相对于君山银针来说则简单许多。在制作工艺上鲜叶采摘后,不需杀青或揉捻,只需自然日晒或文火,属轻微发酵

四:色和滋味的区别

①君山银针的色为橙色,尝起来滋味也非常甘醇,即便放置得久些也不容易变味。

毫银针冲泡后,会呈现出云疑光闪,犹如一道风景,品饮口感清鲜充满香气、滋味醇和,颇为美味

五、储存区别

①君山银针的保质期一般是两年左右;中的多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响叶的品质。为使其不变质储存过程中一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。

毫银针其因独特制作工艺,适宜久放,且越陈越香,有“一年、三年、七年宝”的美誉。储存环境通风叶应密封保存注意防潮湿、防高温日晒、防异味不洁。

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