时间:2017-10-10 16:19:08 来源:茶养道作者:银针点击:
茶禅一味 道德一源
当有人跟你兴致勃勃地谈论武夷红茶如何的好时,他可能说的其实是大红袍;大红袍本属青茶类,为半发酵茶。正是因为名字有“红”所以才会让一部分人误认为是红茶类。
类似如此的例子还有很多,比如:安吉白茶和福鼎白茶,虽然名字都叫白茶,却一个属绿茶类,一个属白茶类。
两者不仅名字中都有“银针”二字,就连外观上看也都是“形细如针”不免会让人错误的理解为是一种茶类。
不过细说来它们的区别还是挺多的。
①君山银针,属黄茶类,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山;因其“形细如针”,故名君山银针,是黄芽茶之极品。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。
②白毫银针,属白茶类,产于福建省福鼎市;因其“白毫密披、色白如银、外形似针”而得名,是白茶中的极品。素有“茶中美女”、“白茶茶王”之美称
二:外形的区别
②白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的,其成品茶形状呈现现针形,白毫也非常密,颜色如银般白。
①君山银针对于采摘的要求非常高,要在清明节前后的7到10天采摘茶叶,而且严格遵循“9不采”:雨天、虫伤、弯曲、空心、风霜天、茶芽开口、不合尺寸、细瘦、茶芽发紫情况下均不采摘。还要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道制作工序,至少需要78个小时。
②白毫银针的采摘相对于君山银针来说则简单许多。在制作工艺上鲜叶采摘后,不需杀青或揉捻,只需自然日晒或文火干燥,属轻微发酵茶。
①君山银针的汤色为橙黄色,尝起来滋味也非常甘醇,即便放置得久些也不容易变味。
②白毫银针冲泡后,茶汤会呈现出白云疑光闪,犹如一道风景,品饮口感清鲜充满香气、滋味醇和,颇为美味。
①君山银针的保质期一般是两年左右;茶中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质,储存过程中一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。
②白毫银针其因独特制作工艺,适宜久放,且越陈越香,有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。储存环境宜干燥通风,茶叶应密封保存并注意防潮湿、防高温日晒、防异味不洁。
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