时间:2018-06-29 10:46:18 来源:青叶休织作者:绿豆点击:
一、绿豆凉糕
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做法:
1、琼脂冷水浸泡,静置15分钟后倒入小锅,加入适量的糖桂花,熬制琼脂完全溶化。
2、绿豆浸泡3-4个小时,加入刚没过绿豆的清水量,蒸至豆仁开花。
5、将绿豆蓉倒入器皿,倒入事先备好的桂花琼脂溶液,搅匀后装入保鲜盒,冰箱冷藏至彻底凝固即可。
二、绿豆糕
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原料:
熟绿豆粉300克、熟糯米粉50克、糖浆30克、蜂蜜100克、桂花糖40克、色拉油40克
做法:
1、熟绿豆粉、熟糯米粉过筛,倒入盆中,逐一加入色拉油、糖浆、糖桂花、搅拌均匀。
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做法:
1、取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。
2、锅中加入适量清水,没过绿豆2-3公分即可;分次加水,先加少量水,会缩短绿豆的成熟时间。大火煮开,改为中火煮15分钟左右,不停的搅拌,防止糊锅,煮到中间水少了,可再续水。
3、绿豆很容易就煮开花了,这时候再添加大量清水。大火将绿豆汤烧开,用勺子撇去浮沫,清热解毒的绿豆汤就做好了,可依据个人口味加糖。
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
3、绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴,但孕妇不能多喝,不适合长期喝,要注意控制量,尤其是孕前三个月,最好是不要喝。
四、绿豆沙冰
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用料:
绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。
做法:
1、绿豆用清水淘洗干净,放入锅中,倒入适量清水,用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟,待绿豆外皮裂开即可。
3、冰块放入碎冰机制成沙冰。
4、将沙冰放入碗中,四周浇上绿豆炼乳,最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。
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做法:
1、将薏米摊开,挑去黑仁及杂质;
2、绿豆挑去坏豆和杂质;
3、莲子逐颗检查、去芯;
6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜,即可使用。
六、绿豆酥
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原料:
1、油皮:
低粉300克,黄油(可用色拉油替代,但酥香的口感稍逊)70克,糖40克,盐3克,奶粉15克, 鸡蛋1个,水100克。
做法:
1、制作油皮:将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入猪油和水,先将猪油和水混合均匀,然后将面粉一点点拨入,揉成均匀的面团;
4、用饧好的油皮包住油酥,收口朝下均匀擀开成长方形,左右分别折
向中央,再对折,形成“四折”,盖上湿布饧发10分钟;
6、取出,再擀薄擀开,从长边一端开始紧密卷起,均匀分切7等份,盖上湿布再饧发20分钟;
7、将面剂子轻轻擀开擀薄,包入绿豆馅,收口捏合,将多余面皮去除不要;
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材料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)、绿豆50克、牛奶100ml、蜂蜜适量
做法:
1、绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
2、此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
3、待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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