清凉夏天少不了绿豆的诱惑!

时间:2018-06-29 10:46:18 来源:青叶休织作者:绿豆点击:

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一、绿豆凉糕

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原料:绿豆150克、琼脂8克、桂、冰适量

做法

1、琼脂冷浸泡,静置15分钟后倒入小锅,加入适量,熬制琼脂完全溶化。

2、绿豆浸泡3-4个小时,加入刚没过绿豆的清量,蒸至豆仁开

3、取出绿豆,加入适量的冰,趁用擀面杖捣成糊状。

4、把绿豆糊用滤网过滤,刮下细腻的绿豆蓉。

5、将绿豆蓉倒入器皿,倒入事先备好的桂琼脂溶液,搅匀后装入保鲜盒,冰箱冷藏至彻底凝固即可。

二、绿豆

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原料:

绿豆粉300克、熟糯米粉50克、浆30克、蜂蜜100克、桂40克、色拉40克

做法

1、熟绿豆粉、熟糯米粉过筛,倒入盆中,逐一加入色拉浆、、搅拌均匀。

2、将拌好的绿豆糕粉用捏成块儿,装到模具里。

3、最后用指压实,将绿豆糕从模具后推出即可。

三、绿豆

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用料:绿豆100克、适量少许。

做法

1、取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。

2、锅中加入适量,没过绿豆2-3公分即可;分次加,先加少量,会缩短绿豆成熟时间。大火煮开,改为中火煮15分钟左右,不停的搅拌,防止糊锅,煮到中间少了,可再续

3、绿豆容易就煮开了,这时候再添加大量清。大火将绿豆烧开,用勺子撇去浮沫,清解毒的绿豆就做好了,可依据个人口味

小贴士

1、绿豆先用浸泡10分钟左右,沥去分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收分,根据结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆裂。有裂纹的绿豆后被开,所以能很煮开。只是简单的物理变化营养不会流失的。

2、分次加。先加少量,将绿豆煮开,再加大量,将绿豆煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟时间

3、绿豆凉,味甘,平时喝可以消暑止渴,但孕妇不能多喝,不适合长期喝,要注意控制量,尤其是孕前三个月,最好是不要喝。

四、绿豆沙冰

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用料:

绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。

做法

1、绿豆用清淘洗干净,放入锅中,倒入适量,用大火烧沸后转小火熬煮约30分钟,待绿豆外皮裂开即可。

2、将绿豆捞出沥干分,拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

3、冰块放入碎冰机制成沙冰。

4、将沙冰放入碗中,四周浇上绿豆炼乳,最后再缀以薄荷叶和樱桃装饰即可。

五、绿豆莲子薏米

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原料:薏米3杯、绿豆1杯、莲子15颗、蜂蜜少许。

做法

1、将薏米摊开,挑去仁及杂质;

2、绿豆挑去坏豆和杂质;

3、莲子逐颗检查、去芯;

4、三种食材混合,洗净,用清浸泡2小时以上;

5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中,加量高于米5cm;

6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜,即可使用

六、绿豆

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原料:

1、皮:

低粉300克,(可用色拉替代,但酥香的口感稍逊)70克,40克,3克,奶粉15克, 1个,100克。

2、酥:低粉180克,90克,绿豆馅300克。

做法

(要做两个面团皮和酥。)

1、制作皮:将面粉和混合均匀,中央开窝,加入,先将混合均匀,然后将面粉一点点拨入,揉成均匀的面团;

2、制作酥:将低粉和拌合成团;

3、将做好的皮和酥面团覆盖保鲜膜或湿布,饧面30分钟;

4、用饧好的酥,收口朝下均匀擀开成长方形,左右分别折

向中央,再对折,形成“四折”,盖上湿布饧发10分钟;

5、取出,重复步骤4的四折的动作,盖上湿布饧发10分钟;

6、取出,再擀薄擀开,从长边一端开始紧密卷起,均匀分切7等份,盖上湿布再饧发20分钟;

7、将面剂子轻轻擀开擀薄,绿豆馅,收口捏合,将多余面皮去除不要;

8、将生坯稍整形后,排入烤盘,最后饧发15分钟,刷液;

9、烤箱190度预,中层25分钟后,即可食用

七、蜜爽绿豆

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材料:绿1个(或散装绿5克)、绿豆50克、牛奶100ml、蜂蜜适量

做法

1、绿豆洗净后倒入锅中,加冷用大火加沸腾后继续用大火煮两分钟,待色成碧绿色,将绿豆倒入放置了绿的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用拎起反复拉动,使味更浓。

2、此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。

3、待步骤(1)中的绿豆自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

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