时间:2018-06-29 07:00:29 来源:爱家庭美食作者:料酒点击:
很多不会做饭的小伙伴都把炒鸡蛋当成入门的第一道菜,炒鸡蛋虽然步骤简单,看似容易,但是想要真的炒出一盘火候恰到好处、不糊不散的鸡蛋,也不是那么轻松的。
大家是不是和小编一样遇到过同样的问题,炒出来的鸡蛋总是会有一股腥味,而且卖相还不好,松散无形,火候不是太老就是太轻,还炒不出又嫩又滑的口感。
事实上,再简单的菜品也有学问在其中,只有找对了方法和门道,才能做出大厨的水准。
1第一宝---料酒
经常做饭的小伙伴可能都知道,只有在做肉类才的时候才需要放料酒,但其实在炒鸡蛋的时候如果巧放料酒,能够达到你意想不到的效果哦。
在打鸡蛋的时候,不妨加入少量的料酒。一方面,料酒中的酒精能够加速鸡蛋蛋白质加热后的凝固速度,在蛋白质还未变老时就已凝固,这样鸡蛋就会更容易成形,口感也更嫩滑。另一方面,料酒也能够去除鸡蛋本身的腥味。
需要注意的事,每次放料酒的量不宜太多,一般炒5个鸡蛋,放5g料酒就足够了。
2另一宝---清水
想不到吧?炒鸡蛋竟然可以加清水?只要在打鸡蛋的时候加入少量清水,搅匀,然后小火慢炒。这样炒出来的鸡蛋口感嫩滑,又不易糊锅。但是加入的水量一定要控制好,水太多的话容易爆锅。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告