空心菜一炒,就变黑了?老妈教我这“3招”,炒出来绿的发亮!

时间:2018-06-29 00:36:31 来源:行云流水一股清流作者:空心菜点击:

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上次端午节回家,买了一些准备大展身,其中就有空心这道,本来想着就只是一个简单的炒,应该是非常简单的,但当操作的时候,没想到就以乎乎的一坨结束了,后面老妈连忙阻止了接下来的动作,并且还告诉了我她这么多年炒经验,后面我按照老妈的方法来没想到就成功了,原来空心一炒,就变了?老妈教我这“3招”,炒出来绿的发亮!也让你们变成大厨。

1、用温食用浸泡

一般咱们在清洗后就会直接炒,其实这是不对的,想要空心不变,一定要记住事先浸泡一下,把清洗好的空心放到温中倒入几滴食用,等到它的颜色稍微有点变了就可以拿出来翻炒了,这样就算怎么炒都不会变

2、 火候控制

很多人在炒的时候,担心锅中的会溅出来就会吧火候调的小小的,但其实这是炒禁忌,炒一定要用大火炒,这样不仅是颜色上面还是口感上都会有很大的区别

3、调味

可以在空心下锅之前,把切好的大蒜末爆香,接着倒入浸泡好的空心,最后在翻炒几下后倒入适量,这也是一个防止空心的小诀窍,不要认为淋了就会变酸,火候够的话,就会蒸发掉了。

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