8款奇香入骨、爽口开胃的家常菜!

时间:2018-06-28 23:36:01 来源:蓝猪坊作者:翻炒点击:

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【酱香鸭

材料:

生姜;大葱;蒜瓣;香辛料(八角、桂皮、椒、香叶、果、干红椒等);料酒;老抽;精;香麻;冰

步骤

1、将鸭边洗净,用厨用拭干分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温稍加浸泡淘洗干净,控干备用。煎锅烧注宽,加至五、六成温时,将腌制后的鸭边鸭皮朝向排入锅中煎炸。

2、将鸭皮面煎至出,表皮金酥香时翻个面,以半煎炸的方式将鸭两面煎至焦香后起锅控备用。炒锅烧温起来后下葱姜蒜煸炒,下香辛料煸炒。

3、炒至香辛料稍微收干香味溢出时,锅内注入清,添加料酒、、冰大火煮开锅调转中火,将煎炸后的鸭边放入锅中卤制。卤至汁开始收浓(约20分钟),添加精调好味,继续熬煮几分钟后将鸭边起锅,切块装盘;将锅中的卤制汁取一部分,大火煮滚后收浓汁,滴入几滴香麻或红,将浓汁浇淋盘中鸭块上,或者将浓汁盛入小碗中,随盘上桌以供蘸食

【酸鸡杂】

材料:

鸡杂;泡;泡椒;生姜;大蒜;葱;生抽;鸡粉;料酒;

步骤

1、将泡与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切;鸡杂洗净切成小丁;锅放,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的分炒干炒至出

2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡与泡椒,翻炒约2分钟;

3、加入适量与鸡粉炒匀,放入葱、生抽、炒匀即可。

【青椒丝】

材料:

青椒;猪里脊;剁椒(可不加);葱;姜;蒜;清;淀粉;料酒;生抽;

步骤

1、准备材料,青椒、猪里脊、剁椒、葱姜蒜、清、淀粉、料酒、生抽、

2、青椒切成丝,里脊顺纹理切成丝;把切好的丝放入碗内加淀粉、清、少许抓均上浆、腌制一会。

3、炒锅里加爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香。

4、倒入丝,加少许生抽翻炒至丝变色断生;将丝盛出,锅中留底倒入青椒丝翻炒。

5、加入丝继续翻炒;加淀粉勾薄芡;再加、鸡精调味即可。

【香煎梅

材料:

;料酒;椒粉;孜然;孜然粉;

步骤

1、梅切片;用料酒、、味精、椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上;

2、锅下冷后,下入腌好的片,中火煎至;底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。

【豆豉椒炒鳝

材料:

;青红椒;大葱;大蒜;姜;香葱;;绍酒;胡椒粉;淀粉;生抽;椒酱;豆豉;

步骤

1、鳝买的时候可以让人帮忙去掉骨洗去鳝身上的滑潺,抹干分,切段,加入胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段;

2、锅内放锅温,倒入腌好的鳝段,煸炒出香味,捞出鳝段备用

锅内留底放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。放入椒酱煸出香味和红

3、再倒入鳝段,加少许翻炒均匀。倒入青红椒块加、生抽调味。翻炒均匀用淀粉勾芡让汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。

【墨干烧排骨】

材料:

排骨;墨干;香菇;板栗;葱;姜;蒜;

步骤

1、排骨洗净后焯,墨浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅,放入排骨小火煽炒,排骨出后加入葱段、姜片和蒜,炒出香味后加香菇和墨干翻炒。烹少许酒,加高鲜生抽炒匀。

3、加至没过排骨约3厘米,加调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

【茄汁

材料:

500g;葱;姜;蒜;老干妈豆豉酱;番茄酱;;料酒;鸡精;

步骤

1、剪掉,洗净沥干分。葱切末,蒜切小块,姜切成姜片;

2、锅内放,开大火加注意这个是全程大火哦;放入葱姜蒜爆香;倒入,翻炒下;

3、加入一小勺,翻炒;炒点有点红了加入一勺料酒和一勺翻炒下;放一勺老干妈,翻炒下;

4、放2勺番茄酱和少许鸡精,炒均匀即可。

【豉香带

材料:

冰鲜带1000g;1-2g;酒15ml;姜3-4片;葱2段;(腌料);干豆豉1勺;红鲜椒4-5根;葱姜末1勺;蒜5-6瓣;酒20ml;300ml;15-20g;2-3g;生抽15ml;老抽10ml;米30ml;露1/4小勺;玉米淀粉适量

步骤

1、带洗净去除和内壁膜,刮掉表面银色鳞后切大段;加入腌料腌料腌制15分钟;葱姜蒜切末,干豆豉切碎,红椒切小段;锅内,下入葱姜蒜末,豆豉和红椒一起炒香,沿锅边烹入酒;

2、锅内倒入,加,生抽,老抽,米调味,大火烧开后倒入大碗中晾凉备用;腌好的带表面裹干淀粉;锅内烧至七成时下入带段炸;炸至金后捞出,放入刚才做好的碗汁儿中浸泡,放入冰箱浸泡4个小时左右后制作完成。

蓝猪坊

蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室;是抒写美食、诠释生活态度的地方,更是大家相互学习交流,体验分享的平台。

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