时间：2018-02-11 16:45:27 来源：王思露营养师作者：钠盐点击：
每当说起关于“盐”的话题，总会引起很多人的关注，因为盐和健康有着非常密切的关系，而且是我们每一天都要吃的调味品。最近在“盐”身上又发生了一件引起热议的事情，有文章称“盐吃多了会变傻”，真有如此可怕？这件事情是真的吗？
事情源于前几日美国科学家在英国《自然·神经科学》(Nature Neuroscience)杂志上发表了一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研究。该研究表明，高盐饮食可引发大脑认知功能缺陷。
看到这个题目和结论，不由得又把大家吓了一跳，但其实细致研究此文，事实也并非如此。
探究这则证明实验，主要是使用含有4％或8％盐的食物喂食小鼠，经过试验证明：实验组小鼠大脑皮层的血流量下降28％，仅8周后海马区血流量下降25％，并且，在迷宫测试中，实验组小鼠方向感较对照组小鼠差了很多，反应速度明显下降；在筑巢方面表现也很迟钝；通过此项试验最终证明“高盐饮食会影响大脑健康，高盐习惯会导致肠道免疫系统发生变化，进而引发认知功能缺陷”。
试验很专业，结论很明显，但是对于此项实验中也存在着不少问题：
对于这则试验，实验对象为小鼠，关于食物的作用，动物实验仅仅是动物实验，不能直接嫁接于人体；对动物添加的剂量和人体并不相符，人对于食物的摄入量毕竟有限，差异问题需要注意。
试验当中添加的食盐量比正常健康饮食多8至16倍，对于再重口味的人来说，也根本不能下咽，所以不能直接“推断结论”，而且“抛开剂量谈毒性实为不负责任”，任何反应都要有一个反应条件，实验当中所添加的食用量在人体当中并不可“操作”。
小鼠的“体重、血流量”等身体特征和人体差别较大，不能直接“套用数据”，也就是说此项试验结论对人体而言存在偏差。
话说于此，你应该了解，这则嫁接于人身上的言论并不准确，属“噱头”结论，再一次吸引到大家的眼球，关于的“盐”的问题已经说过很多次，食盐多少和健康的确有着极其密切的关系，因为像高血压、缺钙甚至胃癌等慢性疾病的确有一部分原因（引导条件）是由食盐过多导致的，关于食盐有些事情您需要了解：
我国居民膳食指南推荐一个人一天盐的摄入量是小于6克，其中2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量，实际一天炒菜用盐量应是4克，一天摄入的盐的量（6克）相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。
烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，达到味道鲜美。
多采用蒸煮等低温烹调，少选用煎炸炒的方式；多享受食物天然味道。
多吃有味道的菜，比如南瓜、番茄、青椒等，用食物本身的味道来增加口感。
用酱油等调味品时，用点、蘸等方式，而不是一次性将酱油都放进菜里。
选择低钠盐：都知道普通食盐的主要成分是氯化钠，低钠盐含有70%左右的氯化钠和 30% 左右的氯化钾，如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话，无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入，最重要的是，低钠盐的咸味与普通精制食盐相差不大（因为氯化钾本身也有咸味），做到了减钠补钾不减咸的效果。
一则试验，一篇文章，再次将“盐”拖上台面，不要惊慌，也不必过分相信，属于一则“不负责任”言论，在科学看待问题的同时，也希望引起大家对于“盐”的重视，由于食盐过多的确存在较大的威胁，容易导致各类慢性疾病，所以少吃才是王道。健康吃盐，科学控盐，别让您的生活“盐”不由衷。
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