时间:2018-06-28 20:05:53 来源:湘菜美食作者:茄子点击:
茄子怎么烧才好吃?其实茄子我个人觉得,不管怎么做,它都是比较好吃的,当然了茄子它是一个比较吸油的食材。很多人都说油吃多了不好,怎么的...太腻人啊,我们可以少放油,但是我觉的茄子要是没有油真的很那吃,您觉的呢?
就是说不管你怎么做,都要用油炸或者多放点油,这个茄子才好吃,如果说茄子一点油都不放的话,我个人觉得做家常菜或者是下饭菜的话是不好吃的。
当然,如果说要是做凉拌或者是清蒸的茄子,这个是不需要放太多油的,或者是烤茄子,因为每一个食材它的做法是不一样的,味道也不同。
比如说红烧茄子是我最喜欢吃的一道菜。茄子需要用油炸一下,然后可以把它烧得比较烂一点,这样的既入味又好吃,跟米饭拌在一起吃,简直是绝配。这个也是比较简单的,首先把茄子清洗干净,去掉两头,然后把茄子上面改花刀。在改刀的时候,大家需要注意不要切的特别深。然后切点配料,肉沫,青红辣椒米,香菇米,姜米,蒜米,下面就开始上火制作,首先净锅上火,放入色拉油,等油烧至五成热的时候,下入切好的茄子,茄子可以用干生粉拍一下,也可以直接炸都可以。
把茄子炸至九成熟,漏出沥油,锅中留少许油,放入配料,先把配料炒香。可以加一点豆瓣酱或者辣妹子,有一些地方的也会放一点酸辣椒,这个主要是根据大家自己的口味来决定。炒香之后再加一点水,把茄子放入锅中,慢慢的闷一下。这样茄子就会更加的入味。调味的时候放入盐,盐需要少一点,因为茄子是它本身不怎么吃盐。加入白糖,陈醋,酱油,生抽,蒸鱼豉油少许。
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