时间：2018-06-28 18:01:08 来源：老董的美食发现之旅作者：蒸饺点击：
饺子，是我们逢年过节必吃的传统美食。饺子的做法有很多水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺子尤其是花样蒸饺，不仅有鲜美的内馅，还有漂亮的造型。虽然做工略复杂，但摆上餐桌的那一刹那，会让你眼前一亮，诱惑着你的味蕾。
今天小编就为大家整理了几种以“花”为题的蒸饺希望大家会喜欢。
马蹄花蒸饺
蚬子买回来用清水洗净后放入冰箱冷冻2个小时左右取出，用小刀取出蚬子肉。猪肉馅用一品鲜酱油、蚝油煨制入味一小时、韭菜摘花洗净切成小碎片放到猪肉馅里，蚬子肉喜欢吃大的口感好一些的就不要切了直接放入馅料中，因为韭菜喜欢下汤所以必须先放油搅拌使馅料完全被油包裹住再放入盐和鲜鸡汁拌匀入味即可。
面粉放入容器中加入适量水开始和面，面和好后开始醒制半小时左右。取出面团切一小部分揉搓成长条，再切成小箕子擀成圆形饺子皮状。把馅料放入饺子皮中间饺子皮四周沾上少许清水，准备好韭菜花来做花心。饺子皮对折取一个韭菜花放中间再将剩下的两侧对折即可。蒸锅加入水烧开放入制作好的马蹄花大火蒸制8分钟，漂亮的马蹄花蒸饺出锅啦摆入盘中用胡萝卜做个蝴蝶结把韭菜花扎起来做装饰就更加完美噢！马蹄花蒸饺吃起来口感特别筋道馅料饱满有空可以给家人们做做哦！
玫瑰蒸饺
面粉加一个鸡蛋倒入适量清水和面，和好的面醒制30分钟左右，醒好的面揉成光滑的面团。面团分成几个小团，先取出一个小团搓成长条切成小块擀成饺子皮依次排列摆好。猪肉馅提前用一品鲜酱油和蚝油、葱、姜煨制半小时入味再加入香菇和角瓜、盐、味精调味拌匀，取适量的饺子馅放入饺子皮中间。
放好馅料将饺子皮对折切记馅料不能放太多从一侧向另一侧卷起，玫瑰花形状的饺子就包好了，再整理一下形状即可，是不是特别简单。玫瑰蒸饺依次做好排列在一起。蒸锅烧开水放入玫瑰蒸饺大火蒸12分钟，玫瑰蒸饺蒸好准备出锅了。蒸好的玫瑰蒸饺摆入盘中用香菜来做些装饰。蘸着酱汁吃到嘴里美味无比别有一番滋味。
梅花蒸饺
肉剁成泥，加适量的水，顺着搅拌，南瓜打丝，加入猪肉泥中，加酱油，盐，葱和香油等调料拌匀腌30分钟，南瓜和紫薯蒸熟，压成泥，澄粉开水烫熟，面粉烫一半，分别加入南瓜泥或者紫薯和烫熟的澄粉，和成黄色面团和紫色面团,醒20分钟。把面团搓长条 ，切成大小相同的小剂子，用手掌按扁，擀成圆形的面皮擀好皮后，背面多粘点干面粉，朝上平铺，往上折起5个边。
折好后的面皮给翻过来 ，放上馅料 ，5个角往中间折起，捏合，可以抹点水再把开始折起了的5个边边翻起来.取一点紫色的面团当花芯黄色的也是一样做法，逐一做好做好后垫上玉米叶子上锅蒸，水开蒸10-15分钟左右就可以出锅啦！这这道梅花蒸饺时南瓜和紫薯不要加的太多，要不色泽太深，加澄粉是为了有点透明的感觉，可以不加的，面团是属于半烫面，这样吃起来口感比较软和。
准备好食材，紫甘蓝榨汁加少许碱面（蓝色）、南瓜蒸熟捣泥备用（黄色）。锅里放水加食用油烧开。将糯米粉和澄粉筛入开水中迅速搅拌成雪花面，紫甘蓝汁也烧开。加入6分之一的面粉搅成蓝色雪花面，包上保鲜膜醒发片刻。将面团揉成光滑面团，分成几份分别加入竹炭粉、南瓜泥、红曲、抹茶调色，想要更鲜艳的颜色可以加少量食用色素（但不建议使用，毕竟是给小朋友吃的哦）。将榨菜切碎备用，肉馅加入豆瓣酱、乌江榨菜碎搅拌均匀，静止一会使肉馅充分吸收入味。
取出一块面团擀成皮，放上馅料，收口团成需要的形状。取竹炭面团捏出小鸟的尾巴，用水沾上即可。竹炭面团搓细条在眼睛外面围一圈线条。依次做出嘴巴和脸蛋。照此法做出其它几只小鸟和小猪，上锅蒸15-20分钟这道好吃好看好玩的愤怒的小鸟蒸饺就做好了。这款蒸饺一定要趁热吃凉了就不好吃了，而且小盆友一次不要吃太多糯米粉之类的不利于消化哦。
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