时间:2018-06-28 15:25:55 来源:626演绎社作者:汤匙点击:
食材用料
猪排骨500g
生姜几片
大蒜2瓣
葱1根
八角等香料每样1个
李锦记天成一味特级生抽1汤匙
料酒1汤匙
盐少许
排骨洗净焯水。方法:锅中加水烧开后倒入排骨,等再次烧开之后撇去浮沫。
大蒜去皮,姜切片,葱打成结,八角桂皮等香料各一个
开始的时候可以轻微搅拌下铺匀,,就别动了,以免出砂有白糖颗粒,小火熬糖色。
倒入炒好的排骨翻炒,使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
加入一汤匙蚝油。一汤匙生抽,一汤匙料酒炒匀。倒入清水没过排骨,转大火烧开。
加入八角和葱结,调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的,提味用。一点点即可。
汤汁剩不多的时候转大火収汁。
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