时间:2018-06-28 14:15:52 来源:三叔日食记作者:适量点击:
食材:五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油
2、热锅热油,放入五花肉翻炒微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。
3、再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香,随后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒的稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。
煸炒
4、茶树菇炒差不过时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊
食材:蛤蜊2斤、小米辣(干辣椒也可以)、红辣椒、葱姜蒜花椒大料、酱油、醋、白酒、白糖、蚝油、辣油
1、蛤蜊反复淘洗干净,将蛤蜊放进干净的锅中,不加任何东西(包括水),盖上锅盖,中火烧。
2、大约5分钟的样子,蛤蜊差不多全部开口了。赶紧把它用大漏勺盛出来到盘子里。
蒸开口
3、将姜蒜切碎,葱、辣椒切段,锅中入油,油热放进花椒、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香后下蛤蜊。
炒香
4、翻炒均匀后,下入酱油、白糖、醋少许、白酒,翻炒,加蚝油、辣油,翻炒出锅。
红烧带鱼
红烧带鱼
食材:带鱼2条、玉米淀粉适量、盐1勺、糖1勺、老抽一勺、生抽1勺、八角少许、干辣椒少许、葱、姜、蒜、食用油适量、清水适量
1、带鱼除去头尾、内脏,洗净后切段(约5cm长即可),沥干水分备用;葱、姜切段,大蒜剥皮。
2、将切好的带鱼放入大碗里,撒上适量玉米淀粉,搅拌均匀,使每块带鱼都裹上玉米淀粉。
3、锅中倒入适量油,中火烧至7成热,下入带鱼,炸至表面金黄后,捞出。
4、沥干油分,放盘中备用。
5、锅中留底油,烧至7成热,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,下入清水,放入煎炸过的带鱼,烧开,调入,生抽、老抽、糖、盐,搅拌均匀,中小火炖煮约5分钟,最后大火烧开收汁即可出锅。
爆香
步骤:
1、将娃娃菜切成细条,热锅热油放蒜末炒香,随后放入娃娃菜、干辣椒翻炒,加盐、蚝油翻炒均匀,出锅之前勾芡即可。
土豆烧鸡
土豆炖鸡
土豆炖鸡
3、等鸡八分熟时加土豆、盐,等土豆差不多熟了,大火收汁,尝下味道做适当调整即可
家常老炖鱼
家常老炖鱼
食材:鲤鱼或草鱼一条、蒜 四五瓣、姜 两片、葱段 两三段、料酒 少许、白糖 适量、老抽酱油 适量、米醋 适量、盐适量、八角 适量、油 适量、花椒 适量、香菜 适量、干辣椒 两三个、香叶 两片(家里有的话就放,没有可不放)
1、将鱼刮鳞去内脏(可在买鱼的时候让店家帮忙整理好),去鱼线
去腥线
2、将葱姜蒜切段、片、块,辣椒可掰开(前提是能吃辣,小编是无辣不欢)备用
3、锅中放入适量的油,将准备好的鱼入锅煎至两面金黄,后加水没过鱼身,放入准备好的葱姜蒜、八角、香叶、盐、干红辣椒、花椒,酱油、少量料酒、一小勺米醋(家常醋也可以)和少量糖提鲜(糖放小半勺即可,不要太多)
煎制鱼
炖鱼
4、·盖上锅盖炖煮,等汤汁收的差不多了,可以尝一下味道咸淡,根据口味选择再加盐,最后装盘,放香菜就可以了。
用料:、黑鱼 一条、酸菜鱼调料包 一包、生姜、蒜、花椒、干辣椒、香菜、盐、花椒粉、料酒
主料、配料
3、将片好的鱼片加适量生粉和一个鸡蛋清搅拌均匀,加入事先准备好的酸菜鱼调料腌制
4、热锅冷油,下姜片,蒜瓣,花椒,辣椒煸香,将鱼骨倒入继续煸炒
煮开
烫熟鱼片
9、将干辣椒花椒粒铺在鱼片上,烧热油浇上,最后撒上香菜就可以了
里脊肉、生菜、豆皮、木耳、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒末、姜片、花椒、葱花、食盐、鸡精
腌制料
step1腌制
1、在切好的里脊肉中倒入淀粉、料酒、老抽搅拌均匀,腌制5分钟,备用;
腌制
垫菜
垫菜
烫熟豆皮,捞起控水,铺在碗中间;
豆皮过水
step3炒底料
热油锅,倒入花椒、豆瓣酱翻炒,炒出香味,倒入适量食盐、鸡精,翻炒均匀;
step4肉片焯熟
加水
焯肉片
捞出肉片
倒入汤汁
泼油
酱烧虾
酱烧虾
材料:虾 豆瓣酱 葱
做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了。
2、水开后加入洗净剪须的虾,放入适量料酒去腥,三分钟捞出摆盘
3、取一个干净的锅,倒入适量酱油和姜片,煮沸酱油后撒入切碎的葱花,做为蘸料。
香芹腊肉
香芹腊肉
食材:香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切)
做法:
1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.
凉拌魔芋丝
凉拌魔芋丝
食材:
做法:
1、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
2、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
4、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
5、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
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