时间:2018-06-28 13:16:27 来源:就是要乐呵作者:倒入点击:
今天要给大家推荐的是一款色香味俱全的蒜蓉小龙虾,做出来老有成就感了!
准备食材:青壳虾,大蒜,盐,胡椒粉,白糖,黄焖蒜香粉,青蒜苗
成品图镇楼
首先第一步当然是清洗小龙虾啦,这一步可马虎不得,先拿剪刀嘎查一声,把虾头减掉,注意要从虾眼睛上方减,这样创口比较小,而且虾黄也不容易流出来,用剪刀把虾头里面的虾囊取出来扔掉
用食指和拇指掐住尾巴中间的尾柄,轻轻掐断上面的一层壳子,向左或向右转动45度,拽到虾线扯出扔掉
这种青壳虾再经过几次脱壳就变成硬壳红虾了,所以现在吃会很嫩。虽然清理起来比较费劲,但还是得反复用清水洗干净,直到水变清。
把洗净的小龙虾尾巴弯曲放在蒸锅中,这样的目的是巩固虾黄,同时使得尾巴弯曲定型,从而提升肉质的口感,再者还能使得小龙虾颜色更加红亮。
上锅蒸了七分钟,开锅
下面准备辅料,今天的主题是蒜蓉,那有两斤的小龙虾就得准备半斤的大蒜
把大蒜用打蒜器打成蒜泥 (没有工具的就用刀切成蒜末吧,只不过蒜泥的口感会更好)
生姜用刀拍成姜末
青蒜苗切小段
准备一个小碗,加入黄焖蒜香粉15克,加入三克胡椒粉,五克盐,十克白糖,
加水稀释
这个时候已经能闻到浓烈的蒜香味了,倒入一罐啤酒
大火煮沸,然后中火焖8分钟,期间要翻炒几下,
到点放入鸡精,待汤汁收紧出锅
另取一锅加油,再倒入100克的蒜蓉,煸炒出香,倒入盛出来的小龙虾翻炒
翻炒个2分钟就可以盛盘了,撒上青蒜段提鲜,用手机离近了拍照,哇塞颜色好鲜艳,色香味俱全~
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