堪称最完美的蒜蓉小龙虾做法,那个香呀,那个鲜呀,那个爽!

时间:2018-06-28 13:16:27 来源:就是要乐呵作者:倒入点击:

导读:[db:简介]
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今天要给大家推荐的是一款色香味俱全的蒜蓉小龙,做出来老有成就感了!

准备食材:青壳,大蒜,胡椒粉,焖蒜香粉,青蒜苗

成品图镇楼

做法步骤

今天挑选的是青壳,这种有壳薄,厚,易入味的特点

首先第一步当然是清洗小龙啦,这一步可马虎不得,先拿剪刀嘎查一声,把减掉,注意要从眼睛上方减,这样创口比较小,而且也不容易流出来,用剪刀里面的囊取出来扔掉

用食指和拇指掐住尾巴中间的尾柄,轻轻掐断上面的一层壳子,向左或向右转动45度,拽到线扯出扔掉

这种青壳再经过几次脱壳就变成硬壳红了,所以现在会很嫩。虽然清理起来比较费劲,但还是得反复用清干净,直到变清。

把洗净的小龙尾巴弯曲放在蒸锅中,这样的目的是巩固,同时使得尾巴弯曲定型,从而提升质的口感,再者还能使得小龙颜色更加红亮。

上锅蒸了七分钟,开锅

下面准备辅料,今天的主题是蒜蓉,那有两小龙就得准备的大蒜

把大蒜用打蒜器打成蒜泥 (没有工具的就用刀切成蒜末吧,只不过蒜泥的口感会更好)

生姜用刀拍成姜末

青蒜苗切小段

准备一个小碗,加入焖蒜香粉15克,加入三克胡椒粉,五克,十克

稀释

锅放,加入一半色拉,一半更香)

温不要过高,四五成的时候倒入100克蒜泥

根据个人口味加入椒粉

这个时候已经能闻到浓烈的蒜香味了,倒入一罐啤酒

再倒入之前准备的酱汁,搅拌一下,倒入小龙

大火煮沸,然后中火焖8分钟,期间要翻炒几下,

到点放入鸡精,待汁收紧出锅

另取一锅加,再倒入100克的蒜蓉,煸炒出香,倒入盛出来的小龙翻炒

翻炒个2分钟就可以盛盘了,撒上青蒜段提鲜,用机离近了拍照,哇塞颜色好鲜艳,色香味俱全~

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