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自制焦糖奶茶只要记住这两点，比买的要好喝噢！

时间：2018-06-28 12:06:23 来源：天天美食热点作者：奶茶点击：

珍珠奶茶

奶茶

美味奶茶相信小伙伴们都很喜欢喝！可是市面上无论是瓶装的，还是冷饮店自制一般都是用各种添加剂勾兑的，基本是没有奶和茶的。所以我决定，近期多做一些饮品与小伙伴们一起分享。今天要说的是就是奶茶。

【原材料】

红茶 5克 （如果是袋装的大概2袋） 牛奶250ML

木薯淀粉（马铃薯淀粉也可以） 50克

白糖30克（可以根据个人的口味适量调整）

红糖 15克

炼乳、水适量

【制作步骤】

我们先来制作一些珍珠粉圆，如果不喜欢喝珍珠奶茶的小伙伴可以略去这一步噢。

1用少量清水将（全部）红糖融化开（水不用很多，够把红糖融化就行），并与淀粉混合均匀成团。为了防止粘连，表面可以撒一些干的淀粉。用器具或者手都可以将淀粉团弄成直径大约0.4至0.5厘米的小球。在小球表面再撒干淀粉，依旧防止粘连。最用细筛筛去小球多余干淀粉，备用。

2起锅烧水，水开后将珍珠放下，中火煮10分钟即可关火，中间需要不断搅拌噢。加盖闷10分钟。捞出放入凉水中备用。

3另起锅烧热，加入少量清水及（全部）白糖，小火熬煮，需要不断搅拌。熬至糖完全融化、深琥珀色的时候加入牛奶（这时候糖会结块，但是随着温度不断升高就会慢慢融化掉的），中火煮开牛奶（不要加盖子，否则牛奶容易沸出），调至小火，加入红茶，依旧搅拌，煮至牛奶颜色不再加深时关火。

用细筛将茶叶滤出后（如果用的是茶包，直接将茶包取就行啦），加入炼乳，搅拌均匀。待用

小伙伴们，你们以为这样奶茶就做完了吗？NO！下面是奶茶最最关键的一步，拉茶！

４将奶茶倒入一个杯子中（最好稍大一些），然后将奶茶稍微举高50厘米，缓缓倒入另一杯中，如此反复大约5分钟左右。

这样做可以使茶和奶的混合更为充分，并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成至乳化状态，使其既能和茶汤有机结合，又能使茶香与奶香获得充分的发挥。这样做出来的奶茶喝下去会有香滑的泡沫，幼滑还有茶香。

如果你想把拉茶后的奶茶放入冰箱冰一下，那你一定要把奶茶密封好！否则奶茶会吸收冰箱里其它食物味道的！一定要密封好！一定要密封好！一定要密封好！重要的事情说三遍！当然啦，你可也可以选择做好奶茶后，加入冰块也不错呀！

5将做好的珍珠取出一部分放入杯中，再倒入奶茶，就可以喝起来啦！

小伙伴们还可以根据自己的口味在煮好牛奶的时候加入一些别的调味剂，比如香草精，抹茶粉，或者巧克力什么的都可以。还可以用蜜豆来代替珍珠，也很好啊。功劳智慧的你发动想象力，动起来吧。

看起来有没有很高端大气上档次！这样做出来的奶茶无论是颜值还是口感都不比买的差，并且自己做的无论是选料还是制作自己都会很注意，吃起来很放心！你学会了吗？

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