大厨教你最受欢迎的早餐豆腐脑的做法!

时间:2018-06-28 11:30:56 来源:合一美食作者:豆腐脑点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

豆腐脑一直做为每个人的早餐,几乎可以与任何食物搭配,方便捷,最关键的是好

豆腐脑、豆豆腐关系还是要说一下的。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩。豆腐脑再凝固一点就是豆了,类似果冻的感觉,相比豆腐脑更加凝固。把豆放入模具压实,就是豆腐了。

这样的制作过程也解释了,为什么豆腐脑都是做为早餐的,而新鲜的老豆腐都要等到午后。

正是因为豆腐脑的特殊口感,用勺亲舌顺滑入口即化,卤的技巧也是重中之重。好的豆腐脑不糊、不苦、不涩,豆香味鲜浓。

步骤

提前一夜将豆洗净泡,取泡好的倒入烧锅内,烧开后倒入生抽、、蚝、五香粉,开锅后盛出,老卤汁就做好了;

老卤汁、蒜汁、香末、麻汁、、葱,把豆连一起倒入料理机打成豆浆,过滤掉豆渣,然后倒入锅内煮开,开锅后关火;

然后在盆中倒入用温兑好的内酯,豆浆倒入盆内,盖上保鲜膜冷却30分钟,揭开保鲜膜,盛出豆腐脑,倒入老卤汁、蒜汁、芝麻酱、,撒上葱、香,完成!

要点

夏季豆子泡冷藏存放

豆渣要过滤干净,不要有残留

内酯提前温化开先放入盆中,在将煮好的豆浆倒入,注意顺序

END

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告