老婆做的包子又软又香,简单易学,早上再也不用出去买了

时间:2018-06-28 11:25:44 来源:舌尖上的美味作者:包子点击:

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子,可以说是一种从古代、延续到当代,保持的最好的传统面食,起源于四川,距今已有一千八百多年的历史!至于发明者,据悉是三国时期的诸葛亮哦~“子”这个名字则是起源于宋代:《燕翼贻谋录》中著“仁宗诞日,赐羣臣子”。

子在我们四川的做法,那可是变着样的!谁叫子就起源于我们这儿呢?东北的面食特别出名,小时候我都以为子这种面食,一定是从那边流传过来的,原来并不是啊哈哈哈哈~就说我们这儿的人平时就,为啥只要逢年过节或者有时间改善生活,就是做饺子这种,原来这不过是习俗,也是传承。

在我们这个地儿,没有你不到的馅儿,只要你敢说,我们就能做!今天碗要给大家带来的就是你在外面绝对买不到的一种,哪怕是在我大四川~上班时间工作,下班时间要做自媒体,我已经很久没子了,请原谅我这子卖相不佳,但味道肯定巴适,又香又软,简单易学,不信你可以试试的,早上再也不用出去买了~家里没有了,要是在做熟了的子表面,在浇一些,那感觉不摆了,在四川长大的娃娃都懂得起~

第一步:和面

和面,不知道大家自己在家有没有操作过,市场虽然很多售卖饺子皮的,但子是只有买现成的了。我也尝试过用饺子皮来子,至于效果嘛可想而知,不咋地!和面也分难以程度,比如饺子皮的面就不好和,耗时会更长一些。子的面皮要软一些,不到10分钟就能解决。对于不知道怎么把控发酵粉的亲,可以直接购买自发面粉,面和好了之后放置30分钟左右就可以了。

第二步:食材准备

食材如图所示,南瓜、二荆条椒、猪、葱。南瓜不用削皮,可以用刷子将表皮的杂物清洗干净,别看现在他的皮那么坚硬,只要上锅了直接就软了,而且还很面。南瓜处理方式就是切成颗粒,小一点更好,不容易子皮儿破。二荆条椒可以先切条,然后切成颗粒。猪要分开切和放置,肥一边,一边这样的。葱可以直接放在椒之上,也可以放在南瓜上。

第三步:炒子馅,冷却

这个步骤,就是炒馅儿!一般很多人子是不会加工馅儿的,都是直接用生的。但以我多年的经验最好是下锅炒一下,这样不会那么腻,着也更香。将肥先下锅炒至出,然后加入椒,放入一些豆瓣酱翻炒几下就可以关火了。最后,将南瓜放入,加入适量食用就可以出锅了。选择几个比较大的碗,来盛放这些馅儿。因为今天家里有客人,所以会做得比较多。

第四步:

将之前锅里的面拿出来,再和几次至完全成形。然后搓成图上的长条状。然后用一个小刀子,切成均匀的小块儿。将每一块都用擀面杖擀成圆形。子皮儿的中间可以厚一点,边缘可以薄一点,这样不容易露底。将馅儿用勺子舀到子皮儿里,右拇指和食指往上提一点点,然后顺时针捏面转,就这样,子就好了。

第六步:完,放好进行蒸

将之前锅里的面拿出来,再和几次至完全成形。然后搓成图上的长条状。然后用一个小刀子,切成均匀的小块儿。将每一块都用擀面杖擀成圆形。子皮儿的中间可以厚一点,边缘可以薄一点,这样不容易露底。将馅儿用勺子舀到子皮儿里,右拇指和食指往上提一点点,然后顺时针捏面转,就这样,子就好了。

子和饺子区别,最大的应该就是速度。因为子的个足够大,数量自然就少了,这样起来一点都不耗时,要不了半个小时,我就可以出四格。这个量远远足够我们几个人的了。子蒸熟了以后,个会比现在放在蒸格里看上去还要大四分之一左右,因此你在放的时候,一定要记得离的距离开一点,不然熟了之后他们在一起难舍难分哟~

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