时间:2018-06-28 09:45:54 来源:食客老饕作者:糯米点击:
今天做了炒鸡好吃的糯米烧卖!味道超级棒的!现在把食谱也分享给大家。
配料:白糯米、虾仁、干贝、干香菇、木耳、青豆、玉米、洋葱、饺子皮。
制作:
1. 糯米提前泡一晚,不然蒸不熟,第二天蒸米饭一样蒸糯米,水量没过米就好。
2.提前把虾仁、青豆、玉米、干贝拿出来化冻。香菇木耳泡发,泡香菇的水留着!千万别倒掉。
4. 把饺子皮擀薄了,中间厚边缘薄,饺子皮的边最好擀出花边,后面比较好收口,皮尽量擀大一点,这样包的馅多!
5. 糯米饭很快就蒸好,放凉一点之后炒馅料!先倒油炒洋葱,其实也不用倒太多油,看到其他配方都说油多一点好吃,但是我这个方子就不用啦,一样会很香!然后下香菇木耳一起炒,虾仁干贝很容易就熟,最后放就可以,加入生抽、蚝油、老抽(上色)、糖(!!很重要,提鲜)。最后加入糯米一起炒匀,有耐心哦,要把粘住的糯米跟菜混合均匀,加入一些泡香菇的水,免得的糊了,也能使糯米更软糯。
6. 糯米馅放凉后开始包烧卖!其实很好包,馅料放上以后,皮的边缘沾上一圈水,这样好粘起来,边缘每隔一厘米捏一下,捏完之后就像一个小兜兜一样兜着烧卖了,然后用虎口收尾,反正就是自己把尾巴捏紧!不会散就行了。
7. 包好啦,拍照!然后放锅里蒸,盘子里点一张油纸,烤面包的那种,免得粘在盘子上。家里没有蒸屉,我就用的炒菜的大锅里面放了水,隔着架子放盘子在里面蒸的,一次蒸了8个,30分钟,如果有蒸屉应该快一点?
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