家常特色脆皮藕夹的做法, 简单易学, 爱美人士的养颜佳品

时间:2018-06-28 07:50:40 来源:叱天下美食作者:莲藕点击:

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每当夏季,南方的莲藕就陆续上市了,我们通常会制成藕夹,夹上我们喜欢的各种馅料,今天小编就来教大家脆皮藕夹盖温泉,一道两种法,满足你的味蕾。

烹饪中准备食材

莲藕300克、2个、猪100克、生少许、大葱10克、香少许、紫苏6克、姜少许、生粉10克、料酒6毫升、生抽4毫升、2克、胡椒2克

脆皮藕夹的做法步骤

1、莲藕切片,洗净的大葱切圈,改切成碎。洗净的紫苏卷起来,切碎。洗净的香切碎待用。

2、往碗中倒入末、大葱、香、紫苏、生粉,倒入料酒、姜末,放入胡椒粉拌匀成馅料。

3、取一片莲藕,放上拌匀的馅料,再用另一片莲藕夹住制成藕夹。

4、锅注,烧至四成,放上藕夹,煎至焦色。加入200ml清,大火煮开后转小火煮5分钟。再淋上生抽拌匀。

5、将藕夹盛出放在砧板上,切成块。盘中铺上一层生,均匀地放上藕夹。

6、往沸中锅中打入,调小火煮至清微微凝固,制成温泉,盛出摆放在莲藕上,撒上葱

7、往备好的小蝶中加入生抽、料酒,制成调味汁,摆在肴旁即可。

烹饪中的小技巧

1.把切好的莲藕放入清中(加少许),可以防止莲藕氧化变色。2.煮温泉时,温最好控制在60~80度。3.生粉不要和得太稀,有流动感不要太粘稠即可。

烹饪完成总结:

莲藕具有活化瘀,养胃滋阴,也是广大美人士的养颜佳品。

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