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一不小心就做出了个丑八怪面包，但同事都说好吃！

时间：2018-06-28 01:35:27 来源：美食杰官方作者：发酵点击：

公司每天都有下午茶聚会，今天我本来准备要做一个花环面包，但一不小心在做的过程中没盘好，做成了一个丑八怪面包，没想到同事吃了后都说好吃！现在有很多宝宝都喜欢吃面包，既方便又好吃，能单吃，也可以就着点牛奶果茶。但是宝宝们是不是都是去面包店买着吃呢？其实面包很好做，自己家里也能完全轻松搞定！而且自己在家做的面包可以根据本人的口味、喜好、模样“私人订制”，做出来更加符合你的口味。说到这里宝宝们是不是都心动了呢？想不想买些食材，在家动手试试呢？还在犹豫什么，赶紧行动吧！丑八怪面包

By 碎雨纷飞

配料：

高筋面粉 250克、牛奶 150克、鸡蛋 1个、白砂糖 20克、酵母(干) 3克、精盐 3克、全蛋液 1个、蓝莓干 适量

烹饪步骤：

1.牛奶，鸡蛋，糖，盐，酵母一起放入面包机，加入面粉

2.启动面包机自动和面程序

3.发酵，摁下不会弹起就好了

4.排气揉光滑，分成切成两块，切成三条编成麻花辫，两条都辫好，两个麻花辫接在一起成圆形

5.放上几粒蓝莓干

6.烤箱内放碗清水进行二次发酵

7.二次发酵后拿出刷上一层蛋液

8.160度烤25分钟，出炉

烹饪小贴士：

面包发酵小常识：

1、判断发酵是否完成，除了依据发酵时间来看，同时要看面团的状态，面团表面要呈现光滑细腻的形态；

2、再配合检测面团，具体方法是：食指沾些干面粉，然后插入到面团中心，抽出手指。如果凹孔很稳定，并且收缩很缓慢，表明发酵完成。如果凹孔收缩速度很快，说明还没有发酵好（没有发酵好的面团明显的体积达不到2倍），需要再继续发酵。如果抽出凹孔后，凹孔的周围也连带很快塌陷，说明发酵过度（发酵过度的面团从外观看表面就没有那么光滑和细腻）。

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