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免烤水果派 — 夏日必备的冰箱系列甜品之一 - 视频教程

时间：2018-06-28 00:41:31 来源：我是吃货视频食谱作者：饼干点击：

嗨，我是涛哥，今天我来分享一款免烤水果派的做法，香酥的饼干派底，入口即化的布丁，加上缤纷的应季水果，口感层次分明，家人孩子都爱吃。

你可以根据自己的喜好自由搭配应季水果，想吃什么水果就放什么水果，既可以补充丰富的维生素，还可以一饱口福，酸酸甜甜，冰冰凉凉，绝对是夏日必备的冰箱系列甜品之一。

400克 消化饼干超市里进口食品区可以买到

240克 无盐黄油事先用微波炉或隔水融化好

500克 动物淡奶油脂肪含量35％左右

100克 白砂糖 建议用细砂糖

1 tsp茶勺 (约4克) 纯天然香草提取精华有效去腥并提升甜品的风味

10克 吉利丁粉也可以用吉利丁片

25克 饮用水（泡发吉利丁粉）矿泉水或净水器过滤过的直饮水

适量 水果新鲜应季水果

烘焙纸用来铺在模具底部防粘

圆形活底蛋糕模具 我用的是26厘米直径的

保鲜膜 用来遮盖容器

1、先在一个圆形活底蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，我用的是26厘米直径的模具，铺好后放一旁备用

2、然后把消化饼干装进密实袋里

3、用擀面杖把消化饼干敲碎

4、如果你觉得麻烦，也可以像我这样，把消化饼干倒进料理机里打碎

5、饼干打碎后再倒回容器里

6、接着把事先融化好的黄油加入到饼干碎里，用刮刀翻拌均匀

7、然后把一部分搅拌均匀的饼干碎倒进模具里

8、接下来用一个小勺辅助压出派底边缘，边缘尽量压得一样高，要压结实，要不然脱模的时候容易散

9、最后把剩余的饼干碎倒进模具里抹平压实

10、等派底压好后，把它放进冰箱的保鲜层冷藏定型15分钟以上

11、在等待期间开始做布丁层，先把吉利丁粉倒进一个小碗里

12、再加入饮用水搅拌均匀泡发备用

13、然后把动物淡奶油倒进一个酱锅里

14、接着加入白砂糖和纯天然香草提取精华

15、开中火加热，加热期间要不停地慢慢搅拌

16、等白砂糖完全融化，奶油变温了，就关火，加入泡发好的吉利丁粉

17、再继续搅拌

18、等食材都混合均匀后，转移到另一个容器里冷却

19、要盖上一层保鲜膜

20、并用水果刀扎个孔透气

21、等奶油完全冷却好了以后，用大汤勺把它慢慢盛到冷藏好的派底上，不要直接倒入，因为容易产生气泡

22、盛好后小心把模具送进冰箱的保鲜层冷藏定型1小时以上

23、1小时过后，从冰箱里取出

24、再小心脱膜

25、脱模后慢慢转移到盘子上，小心抽掉烘焙纸

26、最后就可以摆放水果了，我这次用了香蕉、奇异果、黄桃、蓝莓和樱桃，都是应季的新鲜水果

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