羊肉串也疯狂,不同地区羊肉串的配方及制作

时间:2017-10-15 03:00:05 来源:作者:点击:

导读:(蒙古味)配方:肥嫩羊肉500克、香油10克、盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克、花椒水适量。做法:1、将羊肉切成长5厘米,宽2.5厘米,厚1厘米的片。2将羊肉片
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(蒙古味)配方:肥嫩羊500克、香10克、5克、胡椒粉3克、5克、葱、姜各5克、味精3克、适量

做法

1、将羊成长5厘米,宽2.5厘米,厚1厘米的片。

2将羊片放盆内,加入胡椒粉、、葱姜切成末、、味精、香抓匀,腌煨30分钟左右。

3、将羊片用钎子穿好,放在炭火盆架上烤熟即可食用特点:色泽金、味香柔嫩。蒙古人民传统风味。

烤羊

(维吾尔族)配方500克、精15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然粉56克、椒粉5克、洋葱末25克、1个、面粉15克。

做法

1、将羊去筋膜。洗将去,切成小块放入盆中,加精芝麻胡椒粉、孜然粉、小茴香、洋葱(末)、椒粉、(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌制2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊,用捏扁穿在竹签上。

3、将羊串横架在点燃烧旺的炭炉上,边扇边烤,将羊串两面烤至出时即熟(喜食味,可稍撒椒粉)。

特点颜色味浓郁、腻滑爽、营养丰富,深受人们欢迎。

烤羊

配方:羊500克、姜汁10克、小茴香粉1.5克、精7克、椒粉3克。

做法

1、制姜汁:生姜切碎加等量的捣烂,用细面裹后进行榨汁,榨取的汁,称为姜汁。

2、羊剔去筋、膜,切成厚1厘米、长宽各2厘米见方小块,置入容器内,加入酒、姜汁、食椒粉、小茴香粉腌制30分钟。

3、将羊块穿于钎上,架上烤炉,即熟时撒些椒粉即可。

特点:味鲜、可口。

烤羊

(朝鲜族)配方:羊500克、料酒5克、3克、葱姜末各5各、5克、味精5克、10克、香3克、8克。

做法

1、将羊筋、膜剔净,切成厚3毫米,宽3厘米的片,用酒、、葱姜末腌制30分钟。

2、用无毒金属钎子,将煨好的羊片穿成串,放在无烟炭火炉上翻烤,呈金色时即可。蘸调味食用

特点:鲜嫩醇香,别具风味。

烤羊

(四川)配方:羊500克、7.5克、味精5克、3克、1个、松粉15克、色拉10克、料10克、麻粉5克、椒粉5克、洋葱5克。

做法

1、 将羊成长2厘米,宽1厘米,厚0.7厘米的条放置容器内,葱切末。

2、把、味精、胡椒粉、打散、松粉、色拉(一半)、料、麻粉、椒粉、葱末置于容器内腌制30分钟。

3、用钎穿好,放在无烟炭火炉上翻烤,中间刷点色拉,呈金色即可。

特点:鲜嫩、麻爽口,突出四川椒的风格

烤羊

龙江)配方

500克、3克、味素5克、1个、葱、姜各5克、十三香5克、松粉10克、料15克、料酒5克、椒面、孜然粉、芝麻面。

做法

1、将羊切成小块置于容器内,放入、味素、、葱姜末、十三香、松粉、料(一半)、料酒腌制分钟。

2、将块用竹钎穿孔机成串置于烤炉上翻烤,烤制过程可视串干程度刷些飘香

3、三分钟,将好时撒些椒粉及孜然粉和芝麻面,即可食用特点:色、香、味俱全,风味无比。

烤羊

(新疆咖啡排)配方

500克、元葱10克、芝麻3克、椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、3克。

做法

1、把羊洗净,切成小块,元葱切末,用胡椒粉、木瓜粉、咖喱粉、味精把羊与元葱末拌匀,腌制2-3小时。

2、用细钎把羊块串好,把金属钎搭在烤炉上翻烤。

3、羊熟时,往串上撒些孜然面与芝麻面即可。

特点:入口酥嫩,咖喱芳香,回味无究。

烤羊

(尼泊尔式咖喱羊串)配方

500克、咖啡粉5克、淀粉25克、1个、胡椒适量

做法

1、将羊洗净剁碎后放在盆内,加、淀粉、咖喱粉、胡椒用力搅拌,混合均匀。

2、将羊烤熟上盘时,可配上瓜、西红柿、等时令一同上桌。特点:入口酥嫩、咖喱芳香、回味无穷。

烤羊

(叙利亚式)配方

500克、酸牛奶200克、玉米粉50克、青椒、西红柿、葱各100克、胡椒粉、丁香粉、茴香适量、精适量

做法

1、将羊切片60块,加腌制1小时。

2、将青椒、西红柿、葱切成片,待用。

3、将腌制好的羊与玉米粉、丁香粉、胡椒粉、茴香粉、酸牛奶一起搅拌均匀。

4、将拌好的羊、西红柿、葱轮流穿入烤签中,悬空提搭在烤炉上烘烤。

特点:酒香四溢,色泽金,外酥内嫩。

烤羊

(贵州酒香羊串)配方

500克、酒50克、50克、生粉50克、胡椒粉、木瓜适量

做法

1、将羊切成小块,与木瓜粉、胡椒粉、拌匀腌制2小时。

2、将酒倒入生粉中,把生粉调成浆状,然后与腌好的羊拌匀。

3、将拌好的羊取出,穿入烤签中,担搭在炭炉上烘烤,中途取下抹上,再继续烘烤,直至烤熟为止。

特点:酒香四溢,色泽金,外酥内嫩。

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