时间:2018-06-27 20:51:08 来源:三叔日食记作者:花生米点击:
炸花生米
炸花生米
步骤:
1、花生米先过一下水,用清水洗洗后晾干水分(这样炸花生米不容易变黑)
铺开
4、小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊
注:趁热用筷子沾上几滴白酒撒上,这样花生米比较香,酥脆时间保持更长
5、稍微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来吧~
尖椒皮蛋
尖椒皮蛋
做法:
1、皮蛋切瓣,摆盘。
2、青红辣椒切碎,下锅炒。
食材:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法:
2、锅中放油,加入花椒炸出香味,放入田螺,随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香
4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味,加适量水,淹没田螺,中火烧至水分将干,加入少许味精即可出锅~
酒鬼花生
酒鬼花生
做法:
1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。
2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦。
注:
1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。
酱牛肉
材料
牛腱子 1块 / 大葱 半根 / 姜 半块 / 蒜 2瓣
卤料
八角 3颗 / 桂皮 2块 / 香叶 3片
陈皮 1块 / 豆蔻 3颗 / 白芷 3片
黄酱 30g / 生抽 50g / 老抽30g
1、锅中倒入冷水,放入牛腱子,加葱段、姜片和25g料酒,大火煮开后转中火,撇去血末,水开后焯3-5分钟捞出备用
焯水
2、另起一锅,倒入开水,加入所有卤料、葱段、姜片、黄酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖
3、锅中加入牛肉、大火烧开改小火炖煮2小时,关火浸泡一夜更入味
虎皮凤爪
虎皮凤爪
主料:鸡爪(8个)
调料:砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法:
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
4、分两次炸制。期间需要翻面;
5、炸至枣红色捞出沥油;
6、准备卤汁材料;
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
注:喜欢吃酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。
水煮毛豆
水煮毛豆
做法:
1、毛豆剪去两头,洗净
4、加入适量水,煮,可不盖锅盖,或将锅盖不盖严,这样毛豆的色泽更好,最后煮熟入味,即可
五香花生米
1、用清水浸泡 反复6——7次洗尽泥沙,根据自己的花生量倒入适量的盐 在清水中浸泡20分钟
3、放入一个桂皮 两勺酱油 冰糖6——7颗 大火熬半小时 半小时后关火在锅中浸泡15分钟 再煮30分钟 30分钟后在锅里盖盖子闷一个小时后捞起 沥干水分就可以食用了
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