想要喝酒有滋有味,就来这八道家常下酒菜!地道又简单!

时间:2018-06-27 20:51:08 来源:三叔日食记作者:花生米点击:

导读:[db:简介]
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生米

生米

食材生米3000克、适量适量酒少许

步骤

1、生米先过一下,用清洗洗后晾干分(这样炸生米不容易

2、冷锅凉加入生米、铺开

铺开

4、小火炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样的余温就会使生变糊

注:趁筷子沾上几滴酒撒上,这样生米比较香,酥脆时间保持更长

5、稍微凉后撒上适量,凉一点撒不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来吧~

尖椒皮

尖椒皮

食材:皮2个、青椒、红椒、生抽、老抽、、香

做法

1、皮切瓣,摆盘。

2、青红椒切碎,下锅炒。

3、加入,蚝,生抽,老抽少许,带点颜色

4、喜欢加点椒出锅,铺在变上。

注:切皮的时候,刀上擦点香,就不粘哦~~

田螺

田螺

食材田螺、干椒、椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物、料酒、味精、

做法

1、田螺买回后,清洗几次,用剪刀剪去屁股,洗净、沥

2、锅中放,加入椒炸出香味,放入田螺,随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量翻炒均匀(可以少放,豆瓣酱是咸的)

4、最后加香、干椒、料酒炒出香味,加适量,淹没田螺,中火烧至分将干,加入少许味精即可出锅~

注:田螺一定要熟透才可食用哦~

酒鬼

酒鬼

食材生米、椒、干红椒、

做法

1.生泡涨,剥去生米的红衣,用厨房吸干分,放冰箱冷冻一夜。

2.炒锅内放,放入冰冻好的生米,小火加,当炸熟后捞出,等温升高一些后,再3把生米放入复炸一次捞出沥

3.锅里留少许底,放椒,干红椒段炒香。

4.倒入生米翻炒。起锅前撒适量调味即可。凉后很酥香哦。

注:

1、炸生米用的冷锅冷小火加,这样生米比较容易炸透。

2、最后炒干椒段和椒时,锅里底只用放一点,也是小火炸,如果口味重的可再加些椒粉和椒粉,这样可以更更麻。

北京酱牛

酱牛

材料

牛腱子 1块 / 大葱 半根 / 姜 半块 / 蒜 2瓣

卤料

八角 3颗 / 桂皮 2块 / 香叶 3片

陈皮 1块 / 豆蔻 3颗 / 芷 3片

2片 / 小茴香 5g / 椒 5g

调料

酱 30g / 生抽 50g / 老抽30g

料酒 50g / 适量 / 适量

食材

1、锅中倒入冷,放入牛腱子,加葱段、姜片和25g料酒,大火煮开后转中火,撇去末,开后焯3-5分钟捞出备用

2、另起一锅,倒入,加入所有卤料、葱段、姜片、酱、生抽、老抽、料酒、

3、锅中加入牛、大火烧开改小火炖煮2小时,关火浸泡一夜更入味

4、的时候,取出牛,切小片即可

虎皮凤爪

虎皮凤爪

主料:鸡爪(8个)

调料:砂(50克)、(50克)、生抽(3大匙)、冰(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、椒(1匙)、清(300ML)

做法

1、锅中放砂50克清50克放入锅内,煮成色;

2、待色金色时,放入凤爪翻炒裹上色(如果过火汁拉丝了可加少量再翻炒);

3、取一奶锅,放入烧至四成

4、分两次炸制。期间需要翻面;

5、炸至枣红色捞出沥

6、准备卤汁材料;

7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁即可。

注:喜欢酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。

煮毛豆

煮毛豆

食材:毛豆、椒、八角、

做法

1、毛豆剪去两,洗净

2、倒入锅内,翻炒,不放加入少许椒,加入八角翻炒

3、加入适量,翻炒

4、加入适量,煮,可不盖锅盖,或将锅盖不盖严,这样毛豆的色泽更好,最后煮熟入味,即可

五香

五香生米

1、用清浸泡 反复6——7次洗尽泥沙,根据自己的生量倒入适量 在清中浸泡20分钟

2、把生连着一起放入锅内 再加点清

3、放入一个桂皮 两勺6——7颗 大火熬半小时 半小时后关火在锅中浸泡15分钟 再煮30分钟 30分钟后在锅里盖盖子一个小时后捞起 沥干分就可以食用

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