时间:2018-06-27 20:11:20 来源:健康美食作者:米饭点击:
先了解一下盖浇饭。平常我们见到的吃米饭的方式是,先炒好几个菜摆盘出来,然后再单独盛米饭。而今天介绍的盖浇饭则稍微有点不同,它是把菜和米饭结合在一起的,菜饭交融,省了夹菜的时间,因此人们一般都把它当做快餐。把炒好的菜浇在米饭上面,让菜汁充分渗透到米饭的颗粒之间,进而使米饭变得糯软有味。
接下来就是正式开工了。先准备一下基本的材料,首先肯定是适量的白菜啦,把菜市场买回来的白菜叶子一个个掰掉,一个人吃的话4-6片就可以了。然后清洗干净,尤其是菜帮子的底部,很容易有灰尘。除了白菜,还可以准备一个洋葱,可以更好的入味,以及一些洗好的葱、姜等。如果喜欢吃辣的话,可以买一点晒干的红辣椒。加点瘦肉就更好了。
接下来就是处理一下基本的食材了。先是主要的白菜。白菜分为菜帮和菜叶两部分,很多人喜欢吃菜叶,不喜欢吃菜帮,其实两者营养是一样丰富的,菜帮水分更多,更有嚼劲。把洗好的菜叶子整齐码好,放在菜板上,用菜刀切成大小均衡的小片就行了。菜帮部分可以切得细一点,因为翻炒的时候不容易熟,菜叶部分就大一点就好了。
整理食材之前,可以先把米饭焖上,时间比较长,而炒菜挺快的。然后葱姜洋葱切好,晒干的红辣椒可以用剪刀剪开,弄成长长的一条,让辣味更容易散发出来。接下来就可以开始翻炒了。先放入少许的油,等到油起来冒烟的时候,就放入切好的葱末、姜末,还有红辣椒条。这时候的味道会很刺鼻,忍耐一会就好了。
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