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为什么有些人喝牛奶会拉肚子？

时间：2018-06-27 19:01:00 来源：乳业观察员作者：牛奶点击：

每天你都在喝牛奶，牛奶含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物。牛奶中的蛋白质是全价的蛋白质，消化率高达98％，但为什么有些人喝牛奶会拉肚子？牛奶时间放得越长是不是防腐剂越多、营养价值越低？怎么选择适合自己的牛奶？关于牛奶的不得不知道的冷知识，看完这些冷知识你会更了解这超级“牛”的产物！

1/3

对于乳糖不耐受的人来说，酸奶是一个好选择。酸奶中的乳糖有大约1/3会被乳酸菌所分解，而且酸奶中的部分蛋白质也已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，更容易消化和吸收。

500毫升

高钙奶的含钙量并不更“高”。一般来说，100毫升普通牛奶的钙含量约为90毫克～120毫克，虽然高钙奶中钙含量达到或高于120毫克/100毫升，但是大部分高钙奶中添加的碳酸钙在人体内的吸收效果并不理想。其实除正常饮食外，我们每天只需要喝500毫升普通牛奶就能满足当天的钙需求了。

72℃

巴氏灭菌法是指把牛奶加热到72℃并保持15秒，它的保质期通常为7天，且仓储和运输都需要全程冷链。虽然巴氏奶的营养和口感较好，但和常温奶相比差异并不大，如果你不能每天都到超市买巴氏奶并及时喝完，那么在办公室放一箱常温奶也是不错的选择。

10千卡

一杯全脂酸奶仅比半脱脂的酸奶多提供了10千卡的热量，相当于一颗杏仁，但是味道却更好，也能让人很快有饱足感。所以喝全脂酸奶更利于瘦身。

5分钟

牛奶可加热后饮用，但不能煮沸，否则牛奶中所含的热敏感维生素（如维生素C）会被破坏，钙也会形成磷酸钙沉淀，影响吸收。给牛奶加温最好的方式是隔水加热5分钟左右。

2倍

就性价比来说，炒得火热的水牛奶并不比牛奶有太多优势。水牛奶的蛋白质比牛奶高50%，但脂肪含量也高了2倍。因其总矿物质含量差不多，对于没有特别要求的你来说，普通牛奶就足够了。

120毫克

巧克力中的草酸会与牛奶中的草酸钙结合形成沉淀影响钙的吸收，甚至会导致头发干枯？NO。成品巧克力里面的草酸含量很低，每100克黑巧克力仅含有120毫克草酸，健康的人足以正常代谢这些草酸。

30克

天然奶酪的钙含量很高，通常每100克奶酪大概含有800毫克～1000毫克的钙，硬质奶酪的钙含量一般要比软质奶酪略高一点。每天吃30克奶酪就可以满足30%的钙需求了。

小秘诀

一、吃一些点心

先进食一些淀粉质如小蛋糕，小饼干也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。

二、加热牛奶

加热牛奶饮用，比起冷牛奶更能使肠胃活跃，让好吸收进行到底。70摄氏度的三分钟加热，消毒营养两不误，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象。

三、搭配蜂蜜

牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，有治疗贫血和缓解痛经的作用。

四、不吃巧克力

边吃巧克力边喝牛奶，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，牛奶也让巧克力中的抗氧化成分失去作用。

五、不搭配米汤和粥

将牛奶混在米汤或者粥里，牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A的养分。

六、睡前喝奶

临睡前喝奶，熟睡的时候正是身体向骨骼输送养分的黄金时期，所以睡前喝牛奶正是补钙的最佳通道。

七、小口喝奶

小口喝牛奶，让牛奶与唾液消化酶充分接触，能让牛奶在消化道中停留更久有助养分吸收。

八、药后勿喝奶

服药前后饮用牛奶，会影响牛奶的吸收，牛奶也会和药物中的各种成分反应生成对身体有害的物质。

九、不要混合果汁

果汁，水果混合喝牛奶，牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

十、菠菜与牛奶不搭

吃菠菜后喝牛奶，牛奶含有丰富蛋白质和钙，菠菜含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。

十一、不加糖

煮沸牛奶的时候加糖，牛奶的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的

果糖基赖氨酸。

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