时间:2018-06-27 16:45:48 来源:悠游吉林作者:朝鲜族点击:
最近几天
延吉仿佛到了
梅雨季节
阴雨绵绵
这种天气
来碗朝鲜族温面
再好不过了
温暖了我的面
A BEAUTIFUL SUMMER
吃惯了延吉冷面的你
不妨再来品尝一下玉米温面吧
无论是动听的《阿里郎》,还是能歌善舞的朝鲜族姑娘,记忆当中印象最深刻的还是朝族那诱人的八珍玉食,其中就有温面。
玉米温面,是延边朝鲜族饮食中很有代表的一道主食。以粗粮细做,鲜香辛辣为特色的。
玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油,先把干辣椒面炒香;再倒入切好的辣椒、洋葱丝炒香,加适量的白糖,倒入鲜酱油。切好的大蒜蓉、芝麻分部放入,之后再加入适量的香油提香,之后盛出即可,这样朝鲜温面的“温面酱”就做好了。
玉米面条先用凉水泡发20-30分钟左右,之后下锅煮15分钟左右,捞出过凉备用;另煮几个熟鸡蛋,去蛋壳备用。准备一大空碗,把煮好的玉米面条垫底,上面放些朝族泡菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花,再根据自己的口味,加些之前做好的“温面酱”,旁边配上半个熟鸡蛋。这样一碗朝鲜玉米温面,就做好了。
在炎热的夏天,如果你感觉吃温面太热,还有一种做法,就是凉拌温面,做法非常简单,就是把煮熟的面放到凉水泡上10分钟左右,之后放到空碗里,然后把准备好的配料放在面上面,这么一拌,就可以享受一碗凉瓦瓦儿的温面了。
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