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一盘青鱼老豆腐, 吃出烟雨情怀, 文艺范儿聚餐少不了它

时间：2018-06-27 16:15:48 来源：卡嘴美食文化作者：老豆腐点击：

去年的时候和老公一起去舟山游玩，有一天突然下起了雨，我们边听从导游的建议，到了附近的农家小院。暮春时节，听着雨声，坐在风景如画非常清新的小院内，心情瞬间感到诗情画意。这时候院子的主人出来问我们想不行吃点东西，老公说有什么特色的美食推荐一下，我们就在这里吃。院子的主人说有一道青鱼老豆腐很多人都喜欢，不少游客来到都会点名要吃。我比较喜欢吃鱼，所以听了之后就决定要这道菜了。由于我们只是两个人，吃不了太多，所以店家建议我们吃小青鱼，比较鲜嫩。最终决定是做一道叫做酱焖小青鱼老豆腐的美味。在等的过程中，还可以亲自去看店家是如何准备食材的，以及烹制的过程大致我们也可以看得到。不到半个小时，这道美味就端上桌了。

我和老公都非常喜欢吃，味道确实是以前所没有品尝过的，鲜嫩中又有老豆腐的劲道。而且这道菜的特色就是酱焖，所以里面恰当的放入了豆瓣酱。其他的配料都很简单，和平时在家做的鱼差不多。但是我觉得，能够烹制出美味还是需要心得和时间的掌控的，否则相同的配料就会做出不同的效果哦。大厨之所以是大厨，就是因为能将简单的食材做出不一般的味道。经历过这次的小青油豆腐品尝体会，老公和我的观点一致，学会后回家自己做试试。没想到，这道菜成了我和老公最得意的拿手好菜，每次有客人来，我们都会烹制这道美味，客人也都非常喜欢吃。现在一起来看看到底该怎样烹制吧。

所需食材：

1）主料：小青鱼两条， 老豆腐适量

2）配料：生姜一块，豆豉辣酱适量，老抽适量，生粉适量，醋适量

烹制步骤：

1、将准备好的老豆腐清洗干净（冲洗一下就可以），然后切成块状，放到开水中焯烫一下；

2、将准备好的小青鱼收拾好，去除内脏，然后将鱼尾和鱼鳍也剪去，最后清洗干净，大点的切块；

3、将收拾好的小青鱼放在盆中，在向盆中倒入适量的料酒，姜（切片），适量的盐，搅拌好后腌制四十分钟；

4、向锅中放油，油热后将腌制好的小青鱼放入锅中，煎制，然后向锅中倒入适量的豆豉辣酱，再放入少许老抽以及没过鱼身的水，大火烧开；

5、向锅中放入准备好的老豆腐，然后将火改成小火慢炖，在放入适量的盐；

6、向锅中放入适量的生粉勾芡（需要大火），然后向锅中倒入适量的辣椒油；

7、盖上锅盖，慢炖五分钟，即可关火。

8、两分钟后再出锅，味道会更好。

这道酱焖青鱼老豆腐就做好了，你想吃吗？

嘿！你今天晚上有空吗？和我一起去吃小龙虾喝啤酒吧！

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