山药去皮变黑能吃吗,如何正确保存去皮的山药?

时间:2018-06-27 16:21:10 来源:瑞隆安健康管理作者:山药点击:

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营养价值丰富,深受大家喜。我们在烹饪山时常会遇到这样的问题,当我们准备食材去山皮后,发现准备多了不了怎么办?扔了有怪可惜的,不扔山会变担心了出问题,那去皮后变的山不能呢?

去皮后还能吗?

去皮后变原则上是可以的,山去皮后变主要由于接触空气产生氧化反应形成的醌类物质,这些物质聚集在一起形成色素,所以山就变了,本质上是无毒的,因此可以放心食用。山去皮变如何处理

后是可以的,但需要注意的是去皮后的山不要放置太久,缺少表皮保护的山接触空气很容易接触细菌。去皮后的山最好要尽掉,避免滋生细菌

另一方面需要注意的是山一定要注意观察是去皮后逐渐变的还是山里面本身就已经是心的情况,如果是出现情况,是一定不能食用的。去皮后的山如何保存最佳?

1、用浸泡

上面讲到了上去皮后变是因为接触到空气导致的,因此可以通过避免与空气接触的办法保存,浸泡是要注意将山完全放置在中,经过浸泡后的山口感还会比较清脆。

2、涂柠檬

表面通过去一些柠檬汁来保存柠檬汁中富含维C,具有很强的抗氧化,可以缓解的氧化过程,不过需要注意的是,这种保存方式成本较高,而且效果一般。

3、冰箱保存

不了的食物通过冰箱保存生活中大家普遍使用方法,在冰箱放入冰箱保存的时候需要注意一点,要将去皮后的山食物专用保鲜膜覆盖住,起到隔绝空气作用。若不然冰箱中残留的空气依然会氧化山表面。

4、加处理

处理是以上几种方式效果最好的一种,加后山就不会被氧化变了,而且可以彻底清除山表面的细菌,可以延长保质期,加方式有很多,最好是用蒸熟的方法为佳。

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