时间:2018-06-27 13:51:13 来源:不偷懒的店小二作者:面条点击:
见过腰带吧,那你见过跟腰带一样的面条吗?那就是biangbiang面!
来到陕西面馆,在菜单上有各式各样的面食,但是有一份名字比较吸引我,所以我点了一份有奇怪名字的面,面一上来,我就惊呆了,满满的一大碗,吃完之后发现碗里的面可以说只有一根,但是又长又宽,给人很满足的感觉。
这一特别的面,可以充分的显现出关中人的豪爽,关中人酷爱面食,做面条的手艺更是不在话下,能够将面条擀的又长又宽,可见擀面功夫了得。正宗的biangbiang面可以长达一米左右,厚度跟我们手里的一元硬币差不多,面条厚实,口感也是嫩滑又嚼劲,特别好吃。
对于女生来说,饭量小的,别看是一根面条,吃到饱那绝对没问题,而且特别的充饥。这样的面条,其实有点像我们家里自己做的手擀面的味道,但是它却比手擀面还要宽,还要爽滑一点。吃起来也是有点硬硬的口感,我个人比较喜欢吃这样的面,特别有嚼劲,吃的时候在开一听冰峰,再配上陕西独有的辣子,超级的开胃,对喜欢面条又喜欢重口的朋友,biangbiang面的出现简直就是福音。
传说biangbiang面的名字是因为店家敲打面团的声音而来,古代有一位饥肠辘辘的秀才路过面铺,老板正在用棒子敲打面团,敲打成一条条的宽面条,店家为秀才用这种面做了一餐,用自制的辣子做调味,秀才吃完直夸好吃,可是却没有带钱,店家因为没有收到钱,不肯放秀才走。于是秀才要为这碗面起个名字以此抵消饭钱,biangbiang
面的名字,就诞生啦。
其实biangbiang面的烹饪方法并不独特,跟我们平时做的油泼面都是类似的,但是唯一独特的在于做面条的过程,能够将面条拉成又长又宽且均匀,是非常不容易的,这种拉面功夫需要长时间的练习才可以。如果不是在做面条的时候,一直操练这种技艺,是做不出来biangbiang面独特的口感的。
我们平时做面剂子的时候,我都会分的不均匀,更何况是让我将面均匀的拉成长舌状。陕西面食的著名也是因为陕西是一个以小麦为主要食材的地方,面食对于他们来说非常的熟悉,凭借着熟练的手艺,在面条的制作手艺才能在漫长的发展中,在各个地方受到广大的欢迎。
每次去陕西面食馆,来吃面的人总是络绎不绝,老板也是十分热情,不少陕西人都为了求得一顿家乡的美食,开车出来吃一顿,解解馋再回到工作的地方。Biangbiang面算是我对陕西面食的第一印象,biangbiang面的美味,让我对陕西其他面食产生浓厚兴趣。
传统美食不仅仅是代表着一个地区的文化,它还带着当地人的乡情,一大碗面,一份热情似火的辣子,吃到满头大汗又满足,是陕西人对远道而来的客人最热情的款待。传统美食就跟妈妈做的饭菜一样有诱惑力,不论在哪,对于漂泊者来说,能够有机会吃到自己熟悉的饭菜和美食,是一种无与伦比的幸福。
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