黄焖鲟龙鱼,干捞粉丝,腊肉炒笋子的做法

时间:2018-06-27 10:45:55 来源:美食不停歇作者:腊肉点击:

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焖鲟龙

主料:鲟龙1500克。

配料:豆腐250克、生姜10克、四李葱5克。

调料20克、5克、米酒10克、啤酒50克。

制作方法

1.把1500克左右的鲟龙放入85度的中浸泡20秒,去掉身上的硬鳞。

2.把鲟龙切成大小合适的块,豆腐切成2公分见方的块,待用。

3.用纯把鲟龙煎一面,加纯净生姜、米酒、啤酒、一起烹制,大火焖20分钟即可。

干捞粉丝

材料:银丝粉200、仁或者末50克、姜蒜末20克、10克、蚝10克、10克、(或者豆瓣酱)10克、葱少许、适量

做法

1.粉丝放凉泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放烧开,放点老抽,下粉丝焯上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

2.焯粉丝放一点搅拌防止粘连,这步必须哈;下,放姜蒜炒香,下仁。放烧开,下耗调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;

3.下粉丝,红椒瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。

炒笋子

食材:四川腊、笋子、葱

做法

1、将腊切片备用;

2、竹笋剥好洗净后也切小片,然后烧焯一下,这样笋着就不会发麻;

3、干椒切段,葱切小段备用;

4、锅烧少许,把肥的腊倒下去翻炒出,然后加入的腊,加入葱姜蒜、干椒翻炒;

5、然后一般会倒入豆瓣酱,翻滚,在加入笋子翻炒,倒点煮开;

6、加入鸡精、大葱、收汁出锅;

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