时间:2018-06-27 04:30:24 来源:精选美食风味作者:葱油点击:
海南的葱油鸡,没有花椒、没有料酒、没有过多的调味品,制作方法非常简单,却是滑润细嫩、葱香四溢,百吃不腻。清鲜美味,很多人的最爱,既然是很多人都喜欢吃的海南小吃,那小编就来告诉大家这道海南小吃葱油鸡的操作步骤吧。
食材:
做法:
2、将鸡块放入煮锅中,加入能够没过鸡块的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。
3、另取一锅清水,放入葱段和姜片大火煮开,放入鸡块继续用大火加热,水沸后捞出鸡块用冷水冲凉,随后再次放入滚烫的水中大火加热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮5分钟,熄火后再闷10分钟。
4、熄火后准备一盆冰水,鸡块闷够10分钟后捞出,马上浸入冰水中浸泡15分钟。
5、将鸡块从冰水中捞出,晾干后斩成小块后摆盘。
6、起油锅,放入葱段爆香至葱段变成焦黄色,加适量的盐调味,关火。
7、最后将葱油淋在鸡块上即可。
小贴士:
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
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