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吃面条必须要手擀的，关键还要配上好卤子，豆角香菇打卤手擀面

时间：2017-10-10 12:02:43 来源：作者：点击：

手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。是大众的重要主食之一，深受人们的喜爱。要想做出一碗好吃的打卤面，首先面条的制作很重要，其次要配上打好的卤汤才更美味！下面小编就把豆角香菇打卤面的制作方法分享给大家，希望大家喜欢！材料:面粉，盐，食用碱，豆角，干香菇，胡萝卜，五花肉，鸡蛋，葱，蒜，香菜，植物油，鸡精，料酒，生抽，水等等

适量的食用碱用清水稀释，面粉加一点盐再倒入食用碱水，加清水搅拌均匀。加盐能使擀出来的面条更筋道，根据个人喜好是否加食用碱。搅拌均匀的面粉揉成面团，俗话说“软面饺子硬面汤”面条一定要和的硬一些才好吃，把面团揉光滑醒面30分钟

因为面和的硬擀面也很费力气，醒好的面先擀成面饼，卷在擀面仗上不停的前后转拉，直到擀成圆形以及厚薄均匀的大面皮，擀面的时候要在被擀的一面撒干面粉

下步开始切面，擀好的面皮用擀面仗卷起整齐的叠压在一起，切记每⼀层都要撒干面粉，根据个人喜好切成粗细均匀的面条，切好的面条马上轻轻抖散，撒上干面粉放在锅拍儿上，手擀面制作完成

下面开始制作卤汤，干香菇泡发发好，挤干水分切成丁，豆角择洗干净，为了去除农药残留可以把豆角浸泡半小时，泡好后沥干水分切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，葱花，蒜片，香菜段，五花肉切好，鸡蛋打散备用

热锅加油把五花肉煸香，葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅，倒入豆角，香茹，胡萝卜丁翻炒均匀至炒干水分加入适量的清水，锅开后加入适量的盐煮至食材熟透

淋入蛋液煮沸，关火加少许鸡精调味儿，撒香菜段搅拌均匀即可

煮面:锅中加水煮沸放入面条搅散，盖上锅盖再次煮沸即可捞出过凉水沥干水分。盛入碗中浇上卤汤，好吃的手擀面制作完成了

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