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每根面条上都沾满肉末的重庆小面

时间：2018-06-27 00:40:56 来源：殷叔叔的食光机作者：酱肉点击：

重庆小面是重庆面的总称，它是重庆区域各个地方面条品种的几十种风味的总汇。

今天给大家分享的是一款来自我们家乡——重庆一个古老小镇的酱肉面的做法。

具体做法如下：

【主料】碱水面、猪肉末、青叶菜

【辅料】红油辣椒、花椒粉、胡椒粉、生抽、猪油、蒜泥、葱花、香油、榨菜末、味精

1. 热锅冷油，把肉末放在锅里炒散至变色。

2.加入豆瓣酱、甜面酱、姜末上色炒香。

3.加适量骨头汤烧开，用淀粉勾芡起锅。

4碗里放红辣椒油、花椒粉、花椒粉、蒜泥、葱花、生抽、猪油、香油、榨菜末、味精待用.。锅内放水烧沸，放入面条和青叶菜煮好，捞起放入碗内。

5. 浇上炒好的酱肉汁，一碗色香味俱全的酱肉面做成了。

【经验分享】

1. 煮面时应水宽火旺。

2. 锅里中途点两次冷水，煮出来的面条才劲道。

这道酱肉面是不是简单易学？大家可以去试一试！每根面条都包裹着满满的肉酱，一口下去那才叫个爽。

小吃：香煎芋丝糕

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