时间:2018-06-27 00:40:59 来源:多味豆作者:竹荪点击:
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。
板栗参鸡汤
原料:
鸡(半只)、板栗(十个)
配料:
胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)
调料:
2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。
4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。
主料:
鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。
3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末;
4、放入姜片和葱段;
5、倒入少许料酒;
6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈);
7、放入泡发好的花菇;
8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
小窍门:
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
当归竹荪土鸡汤
主料:
土鸡(母鸡1只)
调料:
当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
2、油太多了,我取了一部分出来,这个油可以直接炼成鸡油,吃面条炒菜都可以的。
3、准备好的主要原料。
5、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
8、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
小窍门:
我们炖鸡汤是不放其它调料的,喝汤时也是直接喝,如果不习惯,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。
宫廷鸡汤
材料:
老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))
2、备好材料。
4、剪掉鸡爪的指甲。
6、整只放入深锅里。
7、姜切片,备红枣和枸杞。
8、香葱切末。
9、枸杞、红枣不加也可以。
10、锅里填入水。
11、水量大概没过鸡身。
12、放入姜片,大火煮沸。
13、撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)
14、加入红枣、枸杞。
15、盖上盖,小火慢炖3.5小时。
16、煮好的鸡汤。
17、鸡肉软嫩。
主料:
调料:
3、胡萝卜去皮,切成小块。
4、玉米切成小段。
莲藕香菇鲜鸡汤
原料:
鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵
配料:
百合8克、淮山药11克
调料:
1、备齐原料。
2、莲藕洗净去皮,切成片。
3、鸡腿洗净,剁成块。
5、将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。
小窍门:
此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。
竹荪鸡汤
材料:
柴鸡一只、竹荪适量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4汤勺、盐适量
1、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用。
2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。
3、将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。
4、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。
原料:
2、土鸡洗净,沥干水分,剁成大块;
3、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;
4、捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质;
6、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;
山笋野菌土鸡汤
原料:
2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量
1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;
4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;
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