家常麻婆豆腐,陈麻婆与麻婆豆腐

时间:2018-06-26 23:41:59 来源:马战作者:豆腐点击:

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原料:豆腐一块、牛末。调料:豆瓣酱、葱姜、豆豉、椒面、、料酒、淀粉、、青蒜、椒面。

做法

1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2.青蒜的茎部刨开切小段,叶部切小末。

3.再切一些葱、姜末。

4.在清里放少许,点几滴把切好的豆腐在沸中焯熟捞出。

5.牛末要提前加入少许料酒、芝麻、生抽、胡椒粉拌匀。

6.炒勺上火,注入适量煸炒牛末。

7.末变色打散后下入椒面煸炒。

8.煸炒出香味红后下入拍扁豆豉煸炒。

9.把豆豉煸炒出香味后,放入郫县豆瓣酱煸炒。

10.然后下入蒜末煸炒出香味。

11.放入适量。加丁点调味

12.然后下入豆腐

13.煸炒豆腐,直至豆腐煸炒均匀,放入些许炖煮2分钟入味。

14.待汁略少用淀粉勾芡。出锅前撒入葱段椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛

末要提前加入少许料酒、芝麻、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟,这样煸炒的牛末干香入味。

豆腐切块后,用沸腾的淡,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

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