你知道正宗的河南胡辣汤是怎样做出来的吗?

时间:2017-10-10 12:03:23 来源:作者:点击:

导读:胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、
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,又名糊,中原知名小,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡最为出名。是中国北方早餐中常见的传统类名。胡的主要制作材料有胡料、胡椒椒、熟羊(牛)、羊骨高、面筋、面粉、粉条等。

对于胡的历史,说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国,故尽管民间有胡创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。

胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信,糊因是民间小食,典籍很少有涉及的。据专家考证,糊的祖宗应该是酸,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香物,估计是当时的社会潮流,因此糊在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸的醒酒、消食的功用,加入类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜胡椒、八角、桂等调料辛香行气,舒肝醒脾。故此河南糊的主要口味是酸和。待到金元时期,中原动荡,长江以北的河山多沦于狄夷之。北宋定都开封,商品经济有了长足发展,而民间小也随之兴盛,样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医著作都认为,在食物里加入辛温香物有益行气,故辛食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸,成为胡的雏形。

的常见的食材

、切成丁,一定要炖的熟烂。

面筋,这可是在面地调出来的,析出面筋的面可以认为是淀粉和了。但它又比你去买面筋和淀粉两样东西多了一些面粉中的别的营养物质。

海带丝,豆皮丝,丝,粉条,生都要清洗干净,放在中发上一阵子。四者可以按自己口味选,但是一样都没有就成牛了。

调料就是胡椒粉、十三香、姜、、味精。注:胡椒粉要用河南产的,外地的不行。

1、先煮牛生。煮烂,用文火炖上几个小时。

2、放各种丝,最后放粉条。煮熟。粉条是红薯粉条,圆细,土色,不是南方的米粉河粉之类的。

3、各种调料,淀粉的芡汁。胡一定要稠,别给人一种清感觉,面粉一定要放够,勺子搅起来有一定的阻力,搅均。

必放两个神物:陈(山西)和小磨香(本地)。

各淋上一小勺。

香!!!

必备条、烧、麻、麻叶(炸)。选其中一种即可。

条用杀猪刀剁碎,麻、麻叶用化骨绵掌捏碎,烧用九阴骨爪碎,放入碗里。

爽!!!

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