想蒸鱼不腥,竟然是不用碟子蒸!这么多年都做错了~

时间:2018-06-26 21:15:59 来源:我是煲汤女王作者:碟子点击:

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健康营养什么

清蒸!

清蒸做法看似简单

实际上却是非常考验厨艺的!

如果做法不当

蒸出来的不仅色发暗

起来也会感觉又粗又腥

怎样才能让清蒸入味嫩滑又不腥

原来关键竟然是——

不用碟子蒸!

到底怎么做?

往下看!

▽▽▽

1.处理食材

首先在的脊背上划上一刀。脊背是最厚的部分,切一刀可以让熟得更,也更入味。▽

把姜切片,葱切段。▽

然后将姜片摆在葱段上,再切成丝,这样一切得两丝,非常方便捷。▽

将切好的葱姜丝放入凉中泡5分钟,让葱姜丝变卷,看起来更好看。▽

2.腌

把姜葱丝泡过的淋在身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分钟。▽

友情提示:很多人蒸习惯抹了再蒸,这其实是非常不好的,因为会让分流失,这样就不鲜不嫩了。▽

3.蒸

,将3勺料酒倒在里,这样料酒会变成蒸汽,不仅可以起到给去腥的目的,还不会抢了的鲜香。▽

现在可以开始蒸了,先请出我们的蒸神器——筷子架!▽

架架在锅中,再在架上用两双筷子摆出一个井字形。▽

放在筷子上,盖上锅盖大火蒸8分钟。▽

原理

平时我们用碟子来蒸的底面紧贴在碟子上,一是不容易熟,上边那面熟了下面都还没有熟;二是还会沾到渗出的腥

而用筷子来蒸,不仅可以让的受均匀、让放有料酒的蒸汽循环身,还不会沾到的腥,这样起来就鲜嫩可口了。

在这里要提醒大家,火候是蒸的关键,一定要沸下锅,大火速蒸,中途不能开盖泄气,保证一次蒸熟。如果蒸两遍,就会变老失去鲜味了。▽

8分钟后...

打开锅盖,在锅里倒入1碗凉降温,以免烫。▽

拿住下面两根筷子的两,把端出来放在盘子上,抽出筷子漂亮完整的蒸就出来啦!▽

把葱姜丝撒在身上,再淋点。▽

5.淋

是做清蒸必不可少的一步,把,淋到身上,就可以锁住的鲜美了。▽

亮嫩的清蒸大功告成啦!是不是看着都想呢?▽

尝一口,软嫩,而且鲜味十足,一点也没有平时的腥味!▽

想要蒸鲜嫩不腥,其实就是这么简单!你也赶试试效果如何吧!

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