酱香浓郁,好吃到停不下来!这样的京酱肉丝,上桌秒光

时间:2018-06-26 20:46:14 来源:西安有料君作者:肉丝点击:

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世上最好听的声音就是丝下锅那一刻的“嗞啦”声,然后,香四溢。

浓香的丝,搭配上香、葱丝,用豆皮一卷,特别开胃

京酱

腌制:

外脊 七两 左右

半勺

五香粉 一小撮

植物 半勺

淀粉 两勺

炒制:

葱 一小块

姜 一小块

豆面酱 两勺

老抽 大半勺

生抽 一勺半

胡椒粉 一小撮

啤酒 适量

植物 适量

备注:

“一小撮”就是食指和拇指那么一捏,一点点。

匙”指的是调料盒里的小勺。

1. 豆腐皮切方块,放里焯两分钟左右。

2. 猪切成细条, 加五香粉、蚝、淀粉抓匀,腌制片刻再加点儿植物抓匀,腌制20分钟。

抓匀后的图莫名其妙不见了。抓好的状态就是蔫了,软软的那个样子吧。淀粉不要放太多,表面刚好有点就成,不要做成糊糊的状态。

3. 锅烧后加少量,把丝下锅速翻炒变色后盛出备用。

4. 一勺半生抽,大半勺老抽,两三勺啤酒、一丁点儿胡椒拌匀。调成料汁备用。

5. 把锅洗净,重新烧。加入适量,一边放葱姜丝爆香,一边加入豆面酱,翻炒出香味。

6. 把调好的料汁倒入,小火加,不断搅拌至有大泡泡冒出。

7. 把丝重新倒入,速翻炒均匀即可。

8. 切点葱丝和香,把炒好的丝到中间,就做好了,搭配烫好的豆腐皮卷着,香得不得了!

放冰箱里冷冻一小时左右再切比较好切。

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