时间:2018-06-26 13:56:43 来源:大众卫生报作者:西瓜皮点击:
炎热的夏天到了,西瓜成了许多人的最爱,吃完后的西瓜皮可不要浪费哦,好好利用,它也能成为我们餐桌上的一道亮丽菜肴。
1. 凉拌西瓜皮:将瓜皮切成细长小块,用少许食盐拌腌2~3小时,沥去盐水,加酱油、醋、麻油等佐料伴食,清凉爽口。
2. 西瓜皮丁粥:将西瓜皮150克削去硬皮及残留瓜瓤,冲洗干净,切成细丁,用盐稍腌。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米100克、山药30克、扁豆30克,先用旺火煮沸,再改小火煮约15分钟,最后用盐、香油调味,也可用红糖或白糖调味。此粥具有益气健脾、祛湿清暑的功效。
3. 西瓜皮蛋汤:西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。将番茄切成片,把鸡蛋打散。锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
4. 西瓜皮炒肉:去西瓜硬皮、红瓤,洗净切薄片,加盐腌15分钟左右,腌好的瓜皮挤去水份备用。猪瘦肉切丝加盐、料酒、酱油、水淀粉抓匀稍腌。热锅下油,油热后,下少许姜末呛锅,倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用。余油再次烧热,倒入挤干水分的瓜皮翻炒,加入切好的红椒丝,撒少许白糖提味,最后加入炒好的肉丝炒匀即可起锅。
(郑玉平)
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