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在杨梅过季之前，泡一壶酸甜梅酒来怀念

时间：2018-06-26 10:06:19 来源：企鹅吃喝指南作者：酸甜点击：

江南湿润的黄梅天里，杨梅是最大的慰藉。捧一筐幽红的果实，舌尖轻轻一抵，甜酸汁水就细密地爆开，再讨厌的天气，也能被轻易原谅了。

嘶，我看到你流口水了

但幸福时光总是太短，从五月中到 7 月，杨梅最好吃的时令只有短短三十来天。眼看着快要过季了，怎么样才能 …… 再多吃几天� �？

嗯，不提杨梅干杨梅酱了，我们这次试验了五个又仙又美又时髦的配方，全都给你。

01 /

杨梅梅酒

这是我私藏的独门秘方，又名 " 拯救廉价梅酒大作战 "。

不知道你家里是不是也有一瓶随手买到的梅酒，直接喝嫌太甜，丢了又觉得可惜，就一直扔在角落里接灰� �

又或者是，像我这样，泡了几大罐青梅酒，不知该如何消化？

这时候，就该请出万能的杨梅君了。

你只需要随便拿一瓶便宜梅酒，准备一个好看的玻璃瓶，按 500g 杨梅配 500ml 酒的比例倒好，done。

以下就是放置了一晚的成果，高颜值少女心粉橙色杨梅梅酒（前缀很长）。有点腻味的廉价梅酒，被杨梅的酸度一加持，再配点冰块、苏打，顿时变身为一杯酸甜可口的时髦果味酒！

除了成本不高，用梅酒来泡杨梅还有这么几个优点：

1. 梅酒本身够甜，跟泡白酒、烧酒不一样，不用额外加糖。

2. 酒精度不高，不胜酒力也能敞开喝，可以说是少女杀手了；

3. 泡一晚上就可以喝，特别适合心急的你。

更何况，比常见的二锅头泡杨梅，洋气太多了！反正，泡好的那天下午，平时号称不爱喝酒的编辑小姐姐们，一个个都喝得脸上红云朵朵，追着本鹅讨方子。

02 /

百搭杨梅汁

周末闲在家的时候，还可以熬一锅百搭的杨梅汁。无论是加苏打水，冻成冰，还是作为各种饮料的基底，都特，别，美。

原料

杨梅 ……500g

水 ……1000ml

冰糖 ……200g

制作方法相当简单。洗净后的新鲜杨梅，简单切碎，再将适量冰糖和水，一同倒入锅内。

大火烧开变紫后，换小火熬煮半小时。最后关火静置放凉，搞定。

装瓶放入冰箱冷藏，至少可以保存 3 天。好喝的自制消暑饮品 get！

加冰加苏打，再做作地放一枚薄荷，忍不住就想多拍几张照片

TIPS：煮的过程中可以适当按压，让杨梅汁水更容易煮出来。

03 /

杨梅冰格

要是还想把杨梅的美味再留几天，那就冻成冰块吧。喝威士忌、喝烧酒、喝水，随手丢下几块，冲成光影迷离的一杯淡红，凉气幽幽让人心醉。

准备好冰格，往每块格子里加入杨梅。如果杨梅个头太大塞不进去（比如我们买的这份东魁 …），直接切碎就好了。

把放凉的杨梅汁倒入冰格，关进冰箱冷冻室，第二天就能获得杨梅冰块，配什么饮料都好看。

04 /

杨梅冰棒

冰格的进阶版，就是冰棒了，夏天抱着啃最爽。

做法也很简单，把放凉的杨梅汁倒入冰棒模具，可以再加点杨梅肉丰富口感。

一时兴起，还加了点白葡萄酒，有特别迷人的风味，唯一的问题是要背着小盆友偷偷吃

冷冻 5 个小时（或者直接过夜）就 OK。在家吹着空调吃杨梅冰，肥宅心目中的梦幻夏天就是这样了。

05 /

杨梅醋

夏天怎么能没有开胃的果醋？趁现在用杨梅泡上一罐，等到盛夏时节，正是酸甜适度，想一想都要流口水。

冰糖 ……300g

米醋 ……700ml

准备好无水无油的干净玻璃瓶，把杨梅、冰糖按比例配好，倒入米醋至浸没杨梅。不用装太满，到八、九分就行。

放在阴凉干燥的地方，等上一个到一个半月，就可以用干净勺子舀出来冲水喝，再配点蜂蜜更妙。

记得，开封之后就要放冰箱冷藏了喔

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上海的梅雨季正式来了，亮丽好看的杨梅饮品、冰品们，应该能给阴沉沉的天气带去点色彩吧。

抓住杨梅季的尾巴，把这酸甜多汁的好滋味，再延长一些时间，好吗？

最后，一个严肃的小讨论

在办公室准备泡杨梅的盐水时，慈溪同事误以为我们的杨梅是拿来吃的，死命拉住：

杨梅不要洗，洗了就暴殄天物了！当地人都是直接吃的！

当然，泡酒和直接吃毕竟不一样。为了避免杨梅酒、杨梅醋里出现奇怪的东西，我们还是很认真地用盐水泡了半小时，再冲洗了一遍。

不过也很好奇，你们吃杨梅之前，会冲洗浸泡吗？生长在杨梅之乡的当地人，又是怎么吃的呢，来聊一聊？

喝白酒为什么要喝贵州茅台镇的酱香酒

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