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为什么你炒的生菜刚出锅就颜色发黑？原因在哪里，大厨来告诉你

时间：2018-06-26 08:46:14 来源：舌尖上的美味作者：生菜点击：

近来天气炎热，很多人的饮食也慢慢的清淡起来，我们家也是如此，除了一些好吃的凉拌菜，平常餐桌上出现最多的就是各种蔬菜。空心菜、油麦菜、苋菜、生菜等绿叶蔬菜都是这个季节的产物，不过现在的空心菜和苋菜偏老，所以生菜就比较受欢迎，生菜最常见的做法就是清炒了，拍两瓣儿蒜，一把生菜往锅中一放，短短1分钟就可以完成，实在是简单快手，不过说到这炒生菜，很多人都炒不好，不是颜色发黑，就是炒出来水太多了，不仅影响菜肴的色泽还影响味道，今天我们就把油淋生菜的正确做法分享给您。

一年四季的菜市上都有生菜售卖，而且在烹饪饮食中，生菜的用处很广，可以用它来做沙拉，也可以做三明治，还可以直接生食，真是非常优秀的一个食材。做法多且不说，生菜的营养价值那也很不错的呢，它含有大量的胡萝卜素及抗氧化物，还有镁、磷、钙等微量元素，能够加强蛋白质和脂肪的消化与吸收。油淋生菜成品脆嫩爽口，色泽亮丽，虽然是一道简单的时令蔬菜，不过做得好也是很棒的一道菜肴呢，接下来做法分享给您。

【油淋生菜】

【材料】：生菜400克、大蒜子3瓣

【调味料】：食盐1勺、熟猪油适量

【制作步骤】：

1. 新鲜的生菜择洗干净，撕成大片，大蒜子切成蒜末备用。

2. 将锅烧热，放入适量的熟猪油滑锅，接着下入蒜末小火煸香。

3. 待蒜末出香味之后，立即下入生菜，大火快速翻炒均匀。

4. 大火炒制30秒左右，生菜稍微变软，调入一勺食盐，再大火快速翻炒十秒钟左右即可出锅装盘。

我们的油淋生菜就完成了，简单快捷，最重要的就是掌握好火候，大火速成，这样炒出来的生菜颜色翠绿，口感爽脆，看上去非常有食欲。

【小贴士】：

炒生菜建议用猪油炒，因为熟猪油炒出来非常的香。

炒这道油淋生菜，油不能少，火候一定要大，这样做出来才色泽与口感兼并。

更多美味家常菜，请关注寻味，这里总有一道属于您的菜，喜欢我的分享也可以点赞、转发、收藏噢，如果您有更好的做法欢迎留言和大家一起分享交流。

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