时间:2018-06-26 01:26:19 来源:51养生网作者:发芽点击:
原标题:这3种食物发芽后再吃,不仅不会中毒,而且营养价值翻好几倍!
很多人都知道发芽的蔬菜食用的时候一定要谨慎,稍不注意就中毒,比如说发芽的土豆。但是有一些食物发了芽反而更有营养,你知道都有哪些食物吗?接下来跟随51养生网小编去看看吧。
1、发芽黄豆
黄豆发芽后,使得维生素和无机盐的含量大大增加,冬季容易缺乏维生素b2和维生素c,导致口腔起泡、嘴唇皲裂等等,因此不妨多吃黄豆芽苗帮助补充所需营养。黄豆芽鲫鱼汤、黄豆芽猪骨汤、猪手黄豆汤等都是不错的菜肴,黄豆芽长到半厘米长左右就可以吃了,切记黄豆芽苗不能长时间炒,会导致维生素流失。大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。大豆含有蛋白酶抑制素,研究发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
2、生姜、大蒜发芽更好
生姜和大蒜是生活中常吃的食物,也是厨房中的调味品,它们不像土豆发芽了会产生毒素,生姜和大蒜发芽后非常安全。生姜大蒜发芽后味道要清淡一些,口感可能不会太好,但是营养价值要增加很多,国外一项研究显示,发芽的大蒜抗氧化性要增加很多,一般在第五天最高。另外,吃不惯大蒜的人也可以吃些蒜苗,在多种维生素、膳食纤维方面,比发芽的大蒜还要更胜一筹。
3、发芽花生
花生发芽后被誉为“万寿果芽”,比花生营养价值高、口味更佳。在民间做成泡菜食用比较多,饭店也有花生芽这道菜,卖得还比普通花生贵。花生发芽和发霉不同,这是指发芽约一寸长的,没有腐烂的。其中的白藜芦醇含量会迅速增加,比花生本身高出一百倍。有些人或许不知道什么是白藜芦醇,白藜芦醇对癌症有明显的预防作用,还有降血脂、血小板聚集、防治心血管疾病等作用;发芽的花生还更有利于人体吸收吸收氨基酸和维生素。
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