夏天多吃藕片清热解暑,很多人第一步做错了,难怪炒一炒就变黑

时间:2018-06-26 00:07:18 来源:熊大5454545作者:莲藕点击:

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夏天你最喜欢的一道什么呢?在我们家餐桌上,夏天经常会出现一道莲藕,有时候是清炒藕片,有时候是凉拌藕片,有时候是排毒炖莲藕,在我们家最喜欢的还是清炒藕片,鲜嫩多汁起来也很美味,关键是夏天这个解暑还凉,让人非常的舒服,想减肥的MM也可以多这个,莲藕含有丰富的膳食纤维,还能帮助消脂刮呢。

但是以前我一直喜欢做清炒藕片,因为漆漆的看着一点食欲都没有了,知道有一次妈妈到了我做的这个,告诉我炒莲藕的方法不对,所以才会让莲藕变得乎乎的。妈妈说莲藕种有一种物质,容易让莲藕变,就好像苹果切开容易氧化变色一样的道理,所以在炒莲藕之前,要多做一个步骤,防止莲藕被氧化。

妈妈说一般情况下,将莲藕去皮洗干净切成片之后,都要在中浸泡,第一是去除莲藕孔中残留的东西,其次就是隔绝莲藕与空气接触,防止莲藕氧化,这个步骤是不是和切完土豆丝很像呢?也是要浸泡一会,妈妈说这还不是关键的一步。很多人这样泡完之后,就准备炒莲藕了,妈妈说炒莲藕的第一步并不是在锅里加,很多人这一步做错了,所以莲藕炒一炒就变了。

妈妈说炒莲藕的第一步是在锅里加入清,大火将烧开,然后将泡好的莲藕片捞起来放入滚烫的中,这一步叫给莲藕焯,很多人会觉得莲藕焯第一次见吧?你试试这一步就知道了,这样做炒出来的莲藕又又嫩,一点都不会变呢。

莲藕焯之后,捞起来沥干分,锅子烧干,倒入食用,将莲藕倒进去,大火均匀翻炒,让每一片莲藕都能沾到,这样也能杜绝莲藕与空气接触,防止变色,为了防止莲藕粘锅,可以一边抄,一边少量加入清,不但好炒,而且炒出来的藕片又又嫩。另外很关键的一步就是,等莲藕炒熟了再加,加过早也容易让莲藕色,出锅前撒上葱即可。

自从妈妈教我给莲藕焯之后,我家的清炒藕片再也没有被炒过,好看美味喜欢清炒藕片的人赶紧试试吧!

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